杭椒牛柳

精品
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今日是我国传统节气“霜降”,霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思,是秋季的最后一个节气,也意味着冬天的开始,霜降时节,养生保健尤为重要,民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”,足见这个节气对我们的影响。 山药、藕、荸荠、茯苓、栗子、薏米都是这个时节适宜吃的食物。此外,还可以多吃些百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等食物,也很有保健效果。 当然牛羊肉也不可少。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 ——2014.10.23

食材清单

牛里脊 300g 杭椒 100g
美人椒 2个 黄酒 1汤匙
淀粉 2汤匙 黑胡椒碎 适量
适量 香油 适量
5瓣 酱油 适量

烹饪步骤

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

材料合影(牛肉已在腌制中)。
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

牛里脊洗净,用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟,逆纹切薄片,用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油,静置10分钟。
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

杭椒和美人椒洗净去籽后切断,蒜切成末备用。
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

炒锅温油。
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

倒入牛肉煸炒,用少许酱油调色。
杭椒牛柳的做法图解6

步骤6

牛肉变色后盛出备用。
杭椒牛柳的做法图解7

步骤7

锅洗净,重新注油,爆香蒜末。
杭椒牛柳的做法图解8

步骤8

放双椒煸炒片刻。
杭椒牛柳的做法图解9

步骤9

倒入炒好的牛肉,现磨少许黑胡椒放入,翻炒均匀,勾薄芡即可出锅。
杭椒牛柳的做法图解10

步骤10

成品图。
杭椒牛柳的做法图解11

步骤11

成品。

创建时间:2014-10-23 20:19:56

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