双莓芒果慕斯蛋糕

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双莓芒果慕斯蛋糕的用料

芒果巴伐露材料： 牛奶 50ml
淡奶油 40ml 蛋黄 20克
细砂糖 20克 香草精 1/2小勺
吉利丁片 8克 打发的淡奶油 120克
芒果果泥 195克 双莓巴伐露材料：
牛奶 25ml 淡奶油 25ml
蛋黄 10克 细砂糖 10克
树莓和草莓混合果泥 90克 打发的淡奶油 55克
吉利丁片 3.5克 其他：
全蛋海绵蛋糕 一片 草莓果酱 适量
芒果果丁 适量

双莓芒果慕斯蛋糕的做法

双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解1

步骤1

用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放烤盘中备用。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解2

步骤2

内圈挤一圈草莓果酱（草莓果泥100克、细砂糖30克、柠檬汁少许混合煮至浓稠即可）
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解3

步骤3

蛋黄加入20克糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解4

步骤4

倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解5

步骤5

煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解6

步骤6

淡奶油稍打发，倒入芒果果泥混合均匀。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解7

步骤7

再慢慢倒入奶油酱混合搅拌均匀。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解8

步骤8

倒入慕斯圈的外圈，冷藏。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解9

步骤9

相同方法制作双莓巴伐露的英式奶油酱。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解10

步骤10

同样与双莓果泥一起交替倒入打发的淡奶油中混合均匀。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解11

步骤11

慕斯圈脱模，中间摆放上切丁的芒果。挖出四个小肉垫儿。
双莓芒果慕斯蛋糕 的做法图解12

步骤12

倒入双莓巴伐露，冷藏凝固后脱模。

双莓芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

全蛋海绵蛋糕配方：全蛋3个、蛋黄2个、细砂糖75克、香草精1勺、玉米淀粉20克、低粉40克、黄油40克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

©本菜谱的做法由 小美~ 编写，未经授权不得转载

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