超软椰蓉奶酥面包（中种法）

3.3万 浏览 527 收藏
收藏
SouL☆夏若熙
SouL☆夏若熙
＋ 关注

中种法做的面包，永远都是那么好吃，此配方含水量大，即使用面包机和面，也很粘手，不过没关系，水量越大的面包就越柔软～如果手工揉面，就要减少点水！

超软椰蓉奶酥面包（中种法）的用料

高粉（中种） 210g 酵母（中种） 3.5g
水（中种） 140g 全蛋液（中种） 30g
低粉（主面团） 90g 水（主面团） 25g
糖（主面团） 35g 盐（主面团） 3g
黄油（主面团） 30g 无盐黄油（奶酥馅） 50g
全蛋液（奶酥馅） 13g 糖粉（奶酥馅） 25g
奶粉（奶酥馅） 60g 盐 少许

超软椰蓉奶酥面包（中种法）的做法

步骤1

中种原料中的酵母用温水化开，所有中种原料混合，揉成团

步骤2

30多℃发酵2个小时左右，面团发到3-4倍大

步骤3

中种和主面团原料混合，后油法把面团揉到扩展阶段

步骤4

放到温暖处发酵至2倍大

步骤5

取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9份，滚圆

步骤6

把分割好的面团擀成圆形，包上奶酥馅，捏紧收口。依次包好所有的面包，放烤盘里刷蛋液

步骤7

放在烤箱里，烤箱里放盆热水，进行最后发酵大概40分钟
超软椰蓉奶酥面包（中种法）的做法图解8

步骤8

发酵好后在刷一次全蛋液，撒上椰蓉（没有可不撒）
超软椰蓉奶酥面包（中种法）的做法图解9

步骤9

烤箱预热160度，中层烤约20分钟，烤至表面上色就盖锡纸，烤15分钟之后，把烤箱下面温度关掉，以免面包底皮厚
超软椰蓉奶酥面包（中种法）的做法图解10

步骤10

拉丝有木有
超软椰蓉奶酥面包（中种法）的做法图解11

步骤11

看看组织也不错吧
超软椰蓉奶酥面包（中种法）的做法图解12

步骤12

超级柔软的～

步骤13

奶酥做法： 1、黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑。 2、分两次加蛋液搅打顺滑。 3、加奶粉拌匀。 4、拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。

超软椰蓉奶酥面包（中种法）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

©本菜谱的做法由 SouL☆夏若熙 编写，未经授权不得转载

超软椰蓉奶酥面包（中种法）的其他做法更多

超软椰蓉奶酥面包（中种法）的全部作品更多

上传我做的这道菜

超软椰蓉奶酥面包（中种法）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超软椰蓉奶酥面包（中种法）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 超软椰蓉奶酥面包（中种法）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活