手工果酱之－－简单的红心火龙果玫瑰果酱（如此深爱）配果酱菜单

火龙果玫瑰果酱的烹饪技巧

1、关于水果：红心火龙果的口感比白心火龙果更醇厚，有自己独特的香味，有些接近玫瑰的口感。两相比较，白心火龙果更适合做衬托其他材料香味的酱材，而红心火龙果，更应该保留它的原始味道，所以并不建议用白心火龙果替代。 2、关于花材：我用的是法兰西玫瑰，相对花骨朵大，并且颜色很梦幻，闻起来香味较足，其他的干玫瑰花也可以使用。如果是新鲜玫瑰，则要30g左右，直接取花瓣洗干净，用约100ml的凉开水、10g新鲜柠檬汁（火龙果酱中要减少10g柠檬汁）、10g冰糖煮成玫瑰花酱，然后在火龙果酱熬粘稠时加入火龙果酱中调匀即可。 3、关于糖和柠檬汁：这款果酱相对甜度较低，如果喜欢甜的亲们可以多加点冰糖，或者等酱煮好时加入蜂蜜调匀即关火，就可以了；喜欢酸的亲们可以在第一次煮火龙果前多加些柠檬汁，如果控制不好，就在加入玫瑰花瓣时加入柠檬汁调味即可。 4、关于火龙果的烹煮：由于火龙果水分含量较多，所以切块时要稍微大一些，2-3厘米见方的块状比较合适，并且在烹煮的过程中，搅拌时要轻柔一些，防止火龙果全部化掉呈糊状，口感就不好啦。 5、关于涩汁：火龙果涩汁较多，很难除干净，其实也不需要除得很干净，因为火龙果的涩汁和柑橘类（如柚子）的涩汁不同，并不苦口，所以尽量去就好了；去除掉的涩汁冷凉之后空口吃，就可以感到韵味十足呢，当然，抹面包也OK的，只是比果酱要稀。 6、关于熟成：这个之前在其他果酱中也有说过，熟成是增加果酱口感的重要步骤，一般为2-7天，柑橘类果酱在5天以上为宜，这款果酱3天就可以吃了，当然，能够放到7天口感更好哈。 7、关于储藏：等到果酱完全熟成之后，也就是7天之后，最好将果酱放入冰箱冷藏，放半年没有问题，但是开盖了就之后就必须要在一个月之内吃完，如果瓶子胀气就别吃了。当然，我觉得这个果酱根本放不到一个月，因为，它太好吃了。。。 8、此配方约能做200ml果酱瓶1瓶，50ml果酱瓶5瓶，合计约520g果酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！