脆皮燒肉(烤箱版)

精品
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自家燒肉比外面买的好吃多了、頂呱呱

脆皮燒肉(烤箱版)的用料

五花肉 約1公斤 2勺
沙糖 2勺 五香粉 1勺
紹酒 1勺 薑片 4片

脆皮燒肉(烤箱版)的做法

脆皮燒肉(烤箱版)的做法图解1

步骤1

把豬皮的毛都划干淨、再洗干淨 (买的时候叫別人幫忙划去皮面上垢物和毛、回到家省事點)
脆皮燒肉(烤箱版)的做法图解2

步骤2

加入薑片煮水⋯ 肉放入滾水中拖15分钟、 捞起瀝干水、再用廚房紙吸下水、 要干身的肉 有时间空出來… 把盐,糖,五香粉拌匀,备用
脆皮燒肉(烤箱版)的做法图解3

步骤3

豬皮向上,用針在豬皮上插透… 不要插太深… 否則會令皮下出油而不脆⋯ 孔越多皮越脆⋯ (家里沒有針、我是用叉子插豬皮的) 先把紹酒把肉塗勻、底部&兩側(豬皮不用)再把调好调料把肉塗勻(豬皮不用) 用锡紙把肉包裹好、放雪柜一晚 (幫助吸收豬皮水份)
脆皮燒肉(烤箱版)的做法图解4

步骤4

从雪取出肉,待回室溫后放入已預热的烤箱中层200c烤45分钟、再转220c放上层烤至豬皮爆开(隨時留意豬皮的情況、不然会焦的,或者已爆开的用锡紙铺一下避免烤焦)
脆皮燒肉(烤箱版)的做法图解5

步骤5

如见未爆开的豬皮可继续用200c再焗爆豬皮(自己觉得0k就可以)时刻留意
脆皮燒肉(烤箱版)的做法图解6

步骤6

烤好待涼取出肉… 用廚房紙吸干油…
脆皮燒肉(烤箱版)的做法图解7

步骤7

所以不要省锡紙⋯ 加多几層,防漏油嘛…… 这油不浪費,抄菜香喷喷滴,哈哈
脆皮燒肉(烤箱版)的做法图解8

步骤8

把肉切好趁热吃咯…… 可配沙糖或芥辣吃…顶呱呱

脆皮燒肉(烤箱版)的烹饪技巧

1、豬皮要脆一定要干水和插孔 2、烤焗的时间调料因应五花肉的大小酌量调较 3、豬皮不可以加任何調料,不然烤出來不金黃 4、豬皮要爆开成金黃色才夠脆,烤完45分钟后要时刻留意,豬肉不平烤的时候也会影响到
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-26

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