花样鸡蛋煎饺

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Hey_August
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想吃煎饺了，以前用过一个普通的铁锅试过煎饺，结果饺子黏锅底全部糊掉了，可能是自己掌握火候不行吧。 然后就买了不粘锅，对于我这样不会掌握火的人来说就简单多了。 自己煎出的饺子感觉比饭店卖的还好吃o(*￣▽￣*)ゞ

鸡蛋煎饺的用料

速冻水饺 10-15只 鸡蛋 1个
淀粉 1勺 油 2勺
调料粉 1勺 腰果(可以用花生等其他替代) 5-7颗
辣椒酱(可以没有) 1勺

鸡蛋煎饺的做法

花样鸡蛋煎饺的做法图解1

步骤1

在平底锅中倒入2小勺的油，摇匀让锅底一圈都沾有一点油，然后速冻水饺直接按照图中摆放样式放入(不需要解冻，直接从冰箱拿出放入)
花样鸡蛋煎饺的做法图解2

步骤2

在一个碗中加入1勺淀粉，然后加水搅匀
花样鸡蛋煎饺的做法图解3

步骤3

将刚才搅匀的淀粉水倒入锅中，水要没过饺子的一半高度（一般一小碗淀粉水就够了，不够可以再调点加到锅里）
花样鸡蛋煎饺的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，开中火，大约过5-10分钟左右，淀粉水已经快蒸干了，关火，盖上盖子焖着
花样鸡蛋煎饺的做法图解5

步骤5

在小碗中打入一个鸡蛋，加适量水（我加了两蛋壳量的清水）搅拌几下
花样鸡蛋煎饺的做法图解6

步骤6

将蛋液从锅中间开始倒入，稍微摇一下锅，让蛋液铺匀在锅底
花样鸡蛋煎饺的做法图解7

步骤7

把锅盖盖上，开小火或中火，再煎几分钟(鸡蛋很容易熟，所以不和饺子一起煎，防止鸡蛋太老)，煎几分钟后看一下鸡蛋大概已经成型了(不是液体状态了)，就在表面撒上调料（我撒的胡椒粉和一点孜然）。 关火，再焖一会，让余热把鸡蛋焖熟
花样鸡蛋煎饺的做法图解8

步骤8

拿一个木铲子或者木勺小心地先将锅边缘的黏住的部分铲开，然后整个将煎饺倒入盘子中，中间放入一小勺辣椒酱，然后摆放几个腰果摆成一小圈(装饰作用，可以用花生等其他坚果替代)
花样鸡蛋煎饺的做法图解9

步骤9

整体色泽很不错，饺子吃起来也比较有嚼劲

鸡蛋煎饺的烹饪技巧

淀粉调的水加入直接煎饺子，不加鸡蛋的话出来就是冰花煎饺。 煎饺的时候不用开大火，中火煎就可以，只要看着锅里的淀粉水快干了，饺子出现半透明状，就是基本熟透了，这时候只要关火用余热焖熟就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-26

©本菜谱的做法由 Hey_August 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 煎 咸 香 中国菜

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