Easy派皮蛋挞

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食材清单

低筋面粉 100g 黄油 50g
奶油奶酪 20g 牛奶 70g
淡奶油 90g 糖粉 35-40g
蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1

黄油和奶油奶酪放在室温下软化,直至用手指轻按下去软软的,但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中,加入黄油块和奶酪块,用手将三者抓匀到充分融合,揉成一个淡黄色的面团。
Easy派皮蛋挞的做法图解2

步骤2

将面团均分为八等份,分别放入8-10个(视挞模大小而定)蛋挞模具中,用拇指捏出挞皮形状,使面粉紧紧贴在模具上。

步骤3

挞皮需在模具中放置几分钟,这时可以预热烤箱上下火220°C,并开始制作挞水。

步骤4

将牛奶与淡奶油混合,用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中,再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。

步骤5

取一只干净的筛子放在挞皮上方,将挞水筛入挞皮中,九分满即可。

步骤6

将蛋挞送入烤箱开始烤制,200°C,中层,上下火,约25分钟。根据每个烤箱的性能,烤制时间可能不一致,待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。
Easy派皮蛋挞的做法图解7

步骤7

只要等蛋挞稍微冷却一下就可以脱模了,左手持模具底部,在右手心上轻轻磕几下,蛋挞就自己掉出来了。So easy!

小贴士

1)在倒挞水的时候一定要记得过滤,否则大颗的杂质(如蛋黄)会严重影响口感,使蛋挞馅吃起来不那么细致 2)烤箱预热的温度比实际烘焙的温度稍高一些,是为了弥补打开烤箱放入蛋挞时损失的热量,真正的烤制过程是不需要那么高的温度的,一定要记得把温度调回来 3)为了避免蛋挞底部鼓起,倒挞水前要记得用牙签在挞皮底部扎几个气孔。
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创建时间:2014-10-26 19:13:40

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