卤猪蹄

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食材清单

猪蹄 2个 小香葱 4颗
5片 八角 5个
桂皮 1块 花椒 20粒
辣椒 1个 香叶 2片
料酒 1大勺 老抽 1大勺
生抽 1大勺 适量
适量

烹饪步骤

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

把猪蹄洗干净,处理一下残余的猪毛,锅中放入冷水煮猪蹄,加适量料酒

步骤2

等水开后,捞出猪蹄,用水冲洗干净上面的血沫,猪蹄备用
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

另起锅(我用的那种厚底煮锅)放少量油,加入八角桂皮香叶,小火炒出香味,再放入花椒辣椒,葱段姜片,然后加入猪蹄中火煎
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

感觉猪蹄有一点点变焦的时候,分别倒入一大勺的老抽、料酒、生抽,加入开水,调入盐,水开后小火炖
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

大概四十分钟后,尝一下汤的味道,适量加入盐和糖。记住:汤的味道要略重一些,猪蹄才会入味
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

再过一个小时,香喷喷的猪蹄就顿好啦!不过这时候不要着急,关火,盖上盖子让猪蹄在锅里自然变冷,这样猪蹄会更入味!我一般都是晚上炖,然后泡一晚上,第二天捞出来再吃。剩下的汤除了当卤肉的老汤以为,还可以用来炖黄豆,放在冰箱里可以出肉冻,味道特别好!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-27 02:12:22

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