脆皮香鲫

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脆皮香鲫的用料

香鲫 1000克 蒜末 100克
大葱 20克 洋葱 50克
香菜 两根 香葱 5克
醪糟 适量 生粉 适量
鸡精 适量 盐 少许
红泡椒 200克 自制剁椒：
泡椒末 100克 泡小米椒末 50克
泡姜末 50克 十三香 5克

脆皮香鲫的做法

脆皮香鲫的做法图解1

步骤1

1 鱼洗净后切花刀，用少许盐，醪糟，鸡精，生粉抹匀放5分钟。2油烧热至8成热，用手提住鱼尾，用勺反复舀油浇鱼，待定型后放油锅里炸，待两面金黄捞起把油滴干放入盘里。3另起一锅烧热放油350克，（可以用以上炸鱼的油）油温至8成热放剁椒，泡椒圈炒翻沙后放少许白糖（4克），然后放蒜末炒香，放大葱花，洋葱丝，香菜末，加水半勺，放鸡精味精合50克，芹菜丝，烧开后勾芡，待水份收干盖到盘里的鱼身上，撒上香葱花即可。（注意炸鱼的时候一定要注意火候，务必做到外酥里嫩。炒料时要不停地翻炒，避免烧胡）

脆皮香鲫的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-27

©本菜谱的做法由 空白只为你下厨 编写，未经授权不得转载

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