食材清单

鸡蛋 2个 牛奶 480g
低筋面粉 160g 榴莲 4-6个
淡奶油 400-500g 黄油 40g
40g 细砂糖 60g

烹饪步骤

榴莲千层蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋和40g糖放在一起用打蛋器搅拌均匀
榴莲千层蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入牛奶,继续搅拌均匀
榴莲千层蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉,并用手动打蛋器搅拌均匀,黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀(最好用黄油,我是家里没有了,用植物油代替的)
榴莲千层蛋糕的做法图解4

步骤4

制作好的面糊过筛,放入冰箱冷藏30分钟别用
榴莲千层蛋糕的做法图解5

步骤5

新鲜或者冷冻的榴莲肉用打蛋器搅打成泥备用
榴莲千层蛋糕的做法图解6

步骤6

准备一个平底锅,小火,加热,然后准备一个圆形的模具,这样煎出的饼皮很圆。(我用的是6寸慕斯模具)煎的时候,取多半勺面糊,倒入慕斯圈中间,小火煎。
榴莲千层蛋糕的做法图解7

步骤7

煎到两面金黄色即可
榴莲千层蛋糕的做法图解8

步骤8

煎好的饼皮,要放在烤架或者种种盖帘上放凉备用
榴莲千层蛋糕的做法图解9

步骤9

所有饼皮煎好之后,取一张,涂抹好打发的鲜奶油,如图
榴莲千层蛋糕的做法图解10

步骤10

然后放入榴莲泥涂抹均匀,一次类推,知道20张饼皮全部弄好,就可以享用了。

小贴士

1.制作班戟皮的时候,面粉一定要过筛,要用牛奶,关键的一点,要用融化的黄油,这样煎出的饼皮颜色会很漂亮,而且口感更好,味道更香浓。这样饼味道才好 2.制作好的面糊要过筛之后,冷藏30分钟之后在使用,煎饼的时候,一定要小火,如果为了漂亮,就不要让饼熟过头,就倒入面糊,等面糊凝固立马出炉就可以了。我这个稍微火大了,不像市售那样黄黄的,大家做的时候记住这点儿。 3.要准备好的平底锅,如果有圆形模具,可以借助,如果没有,就凭感觉来弄也可以,就是美观差点儿 4.榴莲要弄成泥状,不过喜欢吃有口感的,就一小块儿一小块儿也可以 5.奶油一定必不可少,因为它和榴莲非常搭配 6.这款蛋糕现做现吃,这样口感才最好。

创建时间:2014-10-27 13:55:55

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