超级浓香酱腔骨

精品
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食材清单

新鲜腔骨 5斤 干黄酱 50g
酱豆腐 2块儿 老抽 3大匙
生抽 2大匙 米酒 1杯240ml
半根 6瓣
姜片 6片 干红辣椒 5个
香叶 4片 八角 3个
白胡椒粉 1小匙 红糖 2大匙
适量 适量

烹饪步骤

超级浓香酱腔骨的做法图解1

步骤1

排骨买的时候就让卖家剁好了,省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上,目的为了清洗干净,祛除血水,杂质和腥味
超级浓香酱腔骨的做法图解2

步骤2

浸泡好的腔骨,清洗干净,冷水放入锅中,开火煮开
超级浓香酱腔骨的做法图解3

步骤3

锅开之后,用勺子把浮沫都撇去,
超级浓香酱腔骨的做法图解4

步骤4

煮腔骨的水不要了,剩下腔骨备
超级浓香酱腔骨的做法图解5

步骤5

葱,姜,蒜,都切好备用
超级浓香酱腔骨的做法图解6

步骤6

黄酱,腐乳,生抽,老抽,红糖,胡椒粉放入碗里备用
超级浓香酱腔骨的做法图解7

步骤7

香叶,干辣椒准备好
超级浓香酱腔骨的做法图解8

步骤8

准备一个锅,放入料汁,和所有配料,翻炒均匀,煮开锅,香料味道都煮出来
超级浓香酱腔骨的做法图解9

步骤9

把煮好的料汁倒入腔骨里,加入米酒,和水,水的量和排骨持平就可以了,然后大火烧开
超级浓香酱腔骨的做法图解10

步骤10

锅开之后转小火炖40-60分钟,腔骨软嫩就可以了,最后放入适量盐。

小贴士

1.建议选择腔骨,这个炖腔骨超好吃 2.腔骨要用清水浸泡3个小时以上,目的是为了去腥,祛除杂质 3.干黄酱和腐乳是这道菜的必备,有了他们味道特好 4.料汁要提前炒香煮开,这样味道才能更好的融到肉里 5.水的量和腔骨持平就可以了,大火烧开,小火炖,时间根据腔骨的多少,只要软嫩易脱骨就可以了 6.酱腔骨的肉汤里面都是精华,建议留着煮面,炖菜,都很好吃。

创建时间:2014-10-27 14:08:36

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