藤椒金针肥牛

精品
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食材清单

金针菇 200克 肥牛片 250克
青红尖椒 适量 藤椒油加色拉油 50克
麻香嘴洪雅保鲜藤椒 20克 酱油 3汤匙
胡椒粉 0.5汤匙 鸡精 1汤匙
姜丝 10条 料酒 2汤匙
适量 纯净水 适量

烹饪步骤

藤椒金针肥牛的做法图解1

步骤1

金针菇、肥牛片准备好;
藤椒金针肥牛的做法图解2

步骤2

藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好;
藤椒金针肥牛的做法图解3

步骤3

青红尖椒切圈,姜切丝;
藤椒金针肥牛的做法图解4

步骤4

大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒
藤椒金针肥牛的做法图解5

步骤5

捞出立马过冷水;
藤椒金针肥牛的做法图解6

步骤6

沥干水分,放入盘中垫底;
藤椒金针肥牛的做法图解7

步骤7

沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒;
藤椒金针肥牛的做法图解8

步骤8

变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;
藤椒金针肥牛的做法图解9

步骤9

用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁,煮沸后倒入 肥牛盘中;
藤椒金针肥牛的做法图解10

步骤10

将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上;
藤椒金针肥牛的做法图解11

步骤11

将色拉油放入锅内烧至八成热;
藤椒金针肥牛的做法图解12

步骤12

淋在保鲜藤椒上即可,如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道麻辣鲜香爽口。

小贴士

1. 这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了; 2. 第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正; 3. 肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的; 4. 洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢 。 5. 有的人调汁的时候用高汤,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。

创建时间:2014-10-28 11:36:15

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