香辣虎皮鹌鹑蛋

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空心菜

空心菜

2014-10-28

主料

鹌鹑蛋300克

辅料

 
2汤匙 25克
10克 少许
白芝麻10克 少许
葱花少许

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

1. 鹌鹑蛋洗净表面,深锅放适量的水,一边煮一边顺时针搅动(这样可保证蛋黄在中间,比较好剥壳);水热后,放入鹌鹑蛋煮2分钟。

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

2. 然后用漏勺将其捞出放在冰水中,将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

3. 剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

4. 盛出鹌鹑蛋,原锅留少许油,爆香蒜末,放入红油郫县豆瓣。

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

5. 加入芝麻和白糖。

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

6. 炒至冒泡出香味,加1小碗水拌匀。

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

7. 倒入鹌鹑蛋,水开后转中火煮15分钟左右,汤汁变少且略稠。

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

8. 这时候可以试试味道,选择是否添加调味品,加少许稀薄的水淀粉,沸起后,关火,撒葱花。

小贴士

红油郫县豆瓣比较咸,一般不需要另外加盐,所以千万不要急着加盐,最后时尝尝味道再做决定,太咸了可没的救。

©本菜谱的做法由 空心菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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