香辣虎皮鹌鹑蛋

精品
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食材清单

鹌鹑蛋 300克 色拉油 2汤匙
红油郫县豆瓣 25克 10克
少许 白芝麻 10克
水淀粉 少许 葱花 少许

烹饪步骤

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋洗净表面,深锅放适量的水,一边煮一边顺时针搅动(这样可保证蛋黄在中间,比较好剥壳);水热后,放入鹌鹑蛋煮2分钟。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

然后用漏勺将其捞出放在冰水中,将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

盛出鹌鹑蛋,原锅留少许油,爆香蒜末,放入红油郫县豆瓣。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

加入芝麻和白糖。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

炒至冒泡出香味,加1小碗水拌匀。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

倒入鹌鹑蛋,水开后转中火煮15分钟左右,汤汁变少且略稠。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

这时候可以试试味道,选择是否添加调味品,加少许稀薄的水淀粉,沸起后,关火,撒葱花。

小贴士

红油郫县豆瓣比较咸,一般不需要另外加盐,所以千万不要急着加盐,最后时尝尝味道再做决定,太咸了可没的救。

创建时间:2014-10-28 13:41:51

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