【变厨神】避风塘炒虾

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避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾,由于它的酥脆鲜香受人们欢迎。传统的避风塘炒虾是采用整只带壳虾烹食,大部分味道停留在壳上,接下来为您呈上“最好吃的做法”。 变厨神提供详细的图文以及视频菜谱,还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信:bianchushen1m

炒虾的用料

基围虾 250g 面包糠 70g
5片 料酒 10g
10瓣 朝天椒 2玫
花椒+干辣椒 10g 味精、盐、糖 1g、2g、3g
黑胡椒 3g

炒虾的做法

【变厨神】避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

准备食材
【变厨神】避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚,虾须。倒入料酒,抓匀备用。
【变厨神】避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

将葱,姜,蒜,辣椒切碎,备用。
【变厨神】避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

基围虾炸至酥脆熟透,捞出控油。
【变厨神】避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

锅中留底油(约3汤匙),下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火,倒入配面包糠。
【变厨神】避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖,倒入炸好的基围虾。
【变厨神】避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

炒匀、出锅。

炒虾的烹饪技巧

1.虾背上的肠线叫沙线,也叫泥线,如果不取出来,吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。 2.面包糠用小火翻炒,炒至金黄色即可。炒炸至酥脆为佳。 3.调味料包裹在虾壳上,带壳品尝味道更佳。甚至虾头、虾皮、都可以一起吃,补充钙质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-30

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