【变厨神】避风塘炒虾

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避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾,由于它的酥脆鲜香受人们欢迎。传统的避风塘炒虾是采用整只带壳虾烹食，大部分味道停留在壳上，接下来为您呈上“最好吃的做法”。变厨神提供详细的图文以及视频菜谱，还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信：bianchushen1m

炒虾的用料

基围虾 250g	面包糠 70g
姜 5片	料酒 10g
蒜 10瓣	朝天椒 2玫
花椒+干辣椒 10g	味精、盐、糖 1g、2g、3g
黑胡椒 3g

炒虾的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚，虾须。倒入料酒，抓匀备用。

步骤3

将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用。

步骤4

基围虾炸至酥脆熟透，捞出控油。

步骤5

锅中留底油（约3汤匙），下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠。

步骤6

炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖，倒入炸好的基围虾。

步骤7

炒匀、出锅。

炒虾的烹饪技巧

1.虾背上的肠线叫沙线，也叫泥线，如果不取出来，吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。 2.面包糠用小火翻炒，炒至金黄色即可。炒炸至酥脆为佳。 3.调味料包裹在虾壳上，带壳品尝味道更佳。甚至虾头、虾皮、都可以一起吃，补充钙质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

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