【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~

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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料由豆腐构成,材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 变厨神提供详细的图文以及视频菜谱,还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信:bianchushen1m

麻婆豆腐的用料

南豆腐 140g 牛肉糜 40g
蒜苗 20g 姜蒜 7g
3g 料酒 10ml
郫县豆瓣酱 48g 豆豉 2g
淀粉、糖、盐 9g

麻婆豆腐的做法

【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法图解1

步骤1

准备食材
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法图解2

步骤2

将南豆腐切成方丁,锅内加水烧开,倒入切好的豆腐;加入盐,等水再烧开时将豆腐捞出,沥干水分备用
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法图解3

步骤3

将蒜苗,切碎备用,姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入约20ml油,10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒,略炒后连油一起倒出备用
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油,10秒后加入切末的姜蒜;郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐;煸炒过的牛肉糜,20ml水后小火慢炖2分钟左右
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法图解6

步骤6

分3次下调匀的调料5(淀粉)勾芡
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法图解7

步骤7

倒入切好的蒜苗,略加翻炒后即可出锅装盘

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-30 12:08:49

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