街头小吃—陕西凉皮

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多嘴乌鸦
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最爱吃凉皮，可是在外面小摊上吃，真的不卫生，自从学会怎么做的，一家人都高兴的不得了，吃了好几次了，邻居同事也闻名而来，都是赞不绝口。

陕西凉皮的用料

面粉 2碗 黄瓜
绿豆芽 香菜
大蒜 食用油
盐 生抽
醋 麻酱
辣椒油 白糖
味精 香油

陕西凉皮的做法

步骤1

头天晚上，做好准备。面粉和硬一点的面团，醒一会儿，倒入2碗水，用手攥面团，将面团中的淀粉洗出来，水变白浆，倒在另一个盆内，如此反复，将面团洗到差不多挤不出淀粉。剩下的面筋可放锅内蒸熟，面粉水放冰箱一晚沉淀。

步骤2

将沉淀好的水盆拿出，将沉淀好粉浆上面的清水轻轻倒掉，最后倒不出的水与粉浆混合均匀。

步骤3

准备一个盘子，刷上油，准备一个披萨盘。

步骤4

锅内做水烧开，披萨盘抹油，倒入一大勺粉浆，放开水锅内，2分钟，见粉皮鼓起大泡，即可取出，马上放入凉水盆内降温，将粉皮一端掀起，慢慢整张撕下，放在抹了油的盘内，如此程序，将所有的粉浆做成粉皮。每张粉皮之间刷些油，防止粘连。

步骤5

将粉皮切宽条，面筋切块，放碗内，加入豆芽菜黄瓜丝和香菜沫，倒入各种调味料，拌匀，即可。

陕西凉皮的烹饪技巧

第一次做，手忙脚乱，做不好的粉皮不筋道，多做几次，摸索经验，掌握方法，很简单
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

©本菜谱的做法由 多嘴乌鸦 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 拌 香 陕西菜

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