8寸轻乳酪芒果慕斯

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JoJoPandacat
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老公生日，他喜欢芒果，所以想做个芒果慕斯！看了许多别人不同的食谱，配方太不一样了！取了中间的！做起来不错，吃起来不腻！

8寸轻乳酪芒果慕斯的用料

轻乳酪 奶油奶酪 125g
牛奶 50g 黄油 30g
低筋粉 25g 鸡蛋 3个
芒果慕斯 芒果果肉 280g
牛奶 50g 白砂糖 45g（轻乳酪）15g（果肉）10g（奶油）
淡奶油 250g 吉利丁片 3片
奥利奥 120g 黄油或水 60g黄油，水自己大概
轻乳酪-柠檬（加入蛋白） 几滴 轻乳酪-锡纸 包住模具底

8寸轻乳酪芒果慕斯的做法

步骤1

奶油奶酪和牛奶放置小锅中，再将小锅放入盛水的大锅中，隔热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒！

步骤2

将锅取出，将黄油放入，搅拌至融化柔滑的液体！

步骤3

将低筋粉过筛加入搅拌均匀！

步骤4

此时，在烤盘里装上七八分满的温水，放烤箱底层，将烤网放烤盘上，预热烤箱，180度10分钟！蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入之前小锅中，再次搅拌均匀！此时蛋黄糊就准备好了！

步骤5

45g砂糖分三次加入蛋清中！先在蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器打至大鱼泡加入第一次砂糖，细腻的鱼泡加入第二次，没有鱼泡的流动状加入第三次！蛋清打发到七分发，提起打蛋器有软软的弯勾状就可！

步骤6

取三分一蛋清糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入蛋清糊中，翻拌均匀！就可以倒入用锡箔纸包好底的模具中了！

步骤7

将模具在桌上轻震出大气泡后，在刚软化奶油奶酪的温水里沾一下，入烤箱，180度30分钟，转140度30分钟。烤箱闷30分钟后取出脱模，冷却后入冰箱保存！

步骤8

奥利奥饼，不懒的人自己用擀面杖搞定，我买现成的粉！加水搅拌，这边做的不算成功，但也过得去！下次还是用别人的方子吧！黄油60g，饼干120g，用刮刀拌匀后，倒入模具压实，用铁的汤匙比较好操作！完后，放冰箱冷藏！

步骤9

现在开始做慕斯液，芒果切开取果肉，过秤，其实需要250g芒果，我也只是意外地多称一些280g，没想到用料理机打成泥后就只剩250多了！这里也要处理其它水果，如果要中间放果肉可以考虑切一部分小块的备着，还有猕猴桃放奥利奥上面做围边，也要事先切好！

步骤10

取吉利丁片泡于冷水中！果泥加入15g细砂糖隔热水搅拌融化后，将软化的吉利丁片挤掉水份，放入果泥中，离锅，用余温将吉利丁片搅拌完全溶解！过筛，冷却！

步骤11

将10g细砂糖放入淡奶油中打发至一样六七分发，软弯勾状

步骤12

冷却后的果泥倒入奶油中搅拌均匀，慕斯液就成了！取出轻乳酪蛋糕切成两片！取上面那片再稍剪掉一圈，以便慕斯液能包裹住

步骤13

将模具从冰箱取出，摆上猕猴桃围边，放上之前准备的果肉在中间或随意放也行，倒入慕斯液末过果肉，轻轻摇平；放上剪好的轻乳酪片，再淋上剩下的慕斯液，轻摇匀！包上保鲜膜，或放入保鲜袋，入冰箱冷藏五六个小时既成！

8寸轻乳酪芒果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 JoJoPandacat 编写，未经授权不得转载

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