山城辣子鸡

精品
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辣子鸡的用料

大鸡腿 2个 一小根
姜片 3片 干辣椒 70克
脆辣椒 100克 花椒 50克
(以锅内能盖过鸡丁的量为准) 10克
10克 料酒 35ml

辣子鸡的做法

山城辣子鸡的做法图解1

步骤1

将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨,把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块,调入35ml料酒和5克盐,抓匀后腌制30分钟。
山城辣子鸡的做法图解2

步骤2

取一个小锅,倒入适量食用油,待油温达到7成热时分次放入鸡丁,将鸡丁炸制成金黄色后捞出,继续炸后面的鸡丁,直到全部炸完后,沥干油备用。
山城辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅中的油继续加热到8,9成热时,再次放入刚才炸过的鸡丁,一入油略停留一下就起锅,再次沥干油份。
山城辣子鸡的做法图解4

步骤4

这时灶台上换成炒锅,炒锅热后放入少量食用油,将葱,姜,干辣椒和花椒统统放入(注意没有放脆辣椒),炒至出香味后,放入沥干油份的鸡丁,然后调入5克盐和10克糖,翻炒均匀后最后放脆辣椒,即可出锅。
山城辣子鸡的做法图解5

步骤5

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辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-31

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