香草蝴蝶酥

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香草蝴蝶酥的用料

普通面粉 300g 水 160ml
黄油-面团用 42g 盐 1tsp
片状黄油-擀入用 250g 砂糖-面团用 15g
砂糖-裹入用 适量 香草精油 适量

香草蝴蝶酥的做法

香草蝴蝶酥的做法图解1

步骤1

将面团材料混合在一起
香草蝴蝶酥的做法图解2

步骤2

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜和湿布静置25分钟
香草蝴蝶酥的做法图解3

步骤3

将面团檊开
香草蝴蝶酥的做法图解4

步骤4

放上稍稍回温的片状黄油（梆梆硬的时候肯定是不方便檊开啦，但是过软有会擀失败，所以要把握好黄油的硬度哦）所谓片状黄油就是普通黄油压得扁扁的，成分就还是牛奶脂肪，不是什么植物起酥油哈。
香草蝴蝶酥的做法图解5

步骤5

将面团叠起，包住黄油，捏紧封口
香草蝴蝶酥的做法图解6

步骤6

将黄油面团均匀檊开呈长方形
香草蝴蝶酥的做法图解7

步骤7

如图所示折叠
香草蝴蝶酥的做法图解8

步骤8

再折叠，如叠被子状，放入冰箱冷藏半小时
香草蝴蝶酥的做法图解9

步骤9

取出面团后再次檊开，再次折叠冷藏，一共折3-4轮，酥皮就做好了。这块酥皮既可以做蝴蝶酥，也可以做蛋挞皮哦。
香草蝴蝶酥的做法图解10

步骤10

接下来就是在檊开的面团上喷上水，然后轻轻拍匀
香草蝴蝶酥的做法图解11

步骤11

撒上适量的砂糖和香草精油
香草蝴蝶酥的做法图解12

步骤12

然后如图的方式将面团卷起，放入冰箱冷藏半小时
香草蝴蝶酥的做法图解13

步骤13

取出后切成均匀的片，摆盘180度烤25分钟左右（根据切块的大小厚度不同，需要调整烘焙的时长哦）
香草蝴蝶酥的做法图解14

步骤14

成品啦
香草蝴蝶酥的做法图解15

步骤15

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香草蝴蝶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载

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