虫草花乌鸡汤

精品
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“虫草花”并非花,实质上是蛹虫草子实体,而不是虫草子实体,也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。  为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。 用虫草花来炖汤最好不过,这道虫草花炖乌鸡汤真是营养又好喝,话说北鼎养生壶还真是不错,省事,肉质酥而不烂。

食材清单

虫草花 20克 乌鸡 300克
姜片 适量 红枣 50克
枸杞 15克 3克
1000毫升

烹饪步骤

虫草花乌鸡汤的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
虫草花乌鸡汤的做法图解2

步骤2

乌鸡切大块。
虫草花乌鸡汤的做法图解3

步骤3

乌鸡用水焯5~6分钟后捞出,用冷水洗净浮沫。
虫草花乌鸡汤的做法图解4

步骤4

养生壶(或锅中)倒入足量水,把乌鸡块和姜片放进去。
虫草花乌鸡汤的做法图解5

步骤5

选择养生汤程序,如果没有养生壶,请将水烧开后,保持文火炖煮(最好用砂锅之类的工具)。
虫草花乌鸡汤的做法图解6

步骤6

40分钟后加入红枣(如果是带核的红枣可以早一些放入)。
虫草花乌鸡汤的做法图解7

步骤7

把虫草花也放进去一起煮。
虫草花乌鸡汤的做法图解8

步骤8

很快汤色变成金黄。
虫草花乌鸡汤的做法图解9

步骤9

最后放入枸杞,稍煮几分钟。
虫草花乌鸡汤的做法图解10

步骤10

调味要极简,少许盐即可吊出鲜味,切忌放太多香鲜味料。

小贴士

虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色)。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。
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创建时间:2014-11-01 20:01:58

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