蛋皮辣肉龙

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关于肉龙，我最早是从一个儿时的伙伴那里听到的，她在二年级下半学期因父母的工作调动而从北京转学过来的，每当我们吃肉包时，她都会念叨“肉龙”的美味，彼时，木有那么普及的电脑，更别说网络了。这来自皇城根儿美食，让我在心中口水直下三千尺，基本成了我儿时一个遥不可及的念想。 当然，之后随着成长，更多的诱惑让我将之淡忘，没想到又迷上了美食。会接触到这么多美食高手，也习惯每天去浏览一些食谱。“肉龙”之念想又复活，看着作法是并不麻烦的，但玩面粉屡被面粉玩的菜菜童鞋还是没信心。 今年过年时，试着做了几次包子花卷之类，均大获成功，这才一万分小心的做起肉龙来，不过皮子和馅子都做了些改动，皮子里加入了鸡蛋，馅子调成辣味的，吃起来是麻辣油香，相当之过瘾，伴之以稀薄的白粥，那是我整个春节吃过最好吃最难忘的味道了。

蛋皮辣肉龙的用料

面团 面粉 200克
鸡蛋 1个 酵母 2克
温水 40克 白糖 1茶匙
馅料 肉末 200克
老干妈麻辣牛肉辣酱 2汤匙 生抽 1汤匙
鸡蛋液 少许 香菇 1个
糖 2茶匙 辣油 1/2汤匙
蒜末姜末 各少许

蛋皮辣肉龙的做法

蛋皮辣肉龙的做法图解1

步骤1

面团材料混合，用手揉至面粉光洁成团；
蛋皮辣肉龙的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜或覆上湿毛巾，在温暖处发酵；
蛋皮辣肉龙的做法图解3

步骤3

待面团发至比原先大2倍左右即可进行下一步，一般你用手指往中间戳个洞，不会回弹便算好了；
蛋皮辣肉龙的做法图解4

步骤4

再用手揉面粉，将面团中的空气都挤出，面团又会恢复到原先的大小，再将面粉擀成薄薄的长片状，薄一点层次多，才好吃；
蛋皮辣肉龙的做法图解5

步骤5

事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用；
蛋皮辣肉龙的做法图解6

步骤6

馅料在面片上均匀抹上，注意四边均留出2厘米左右利于封边；
蛋皮辣肉龙的做法图解7

步骤7

将面片卷起来，卷得紧一些，两头用手捏起封住；
蛋皮辣肉龙的做法图解8

步骤8

将做好的肉龙放进蒸笼，冷水上锅，大火烧15分钟左右，关火后再焖分钟后取出，切段食用。

蛋皮辣肉龙的烹饪技巧

◎不喜欢吃辣的，可去除辣酱、辣油等，皮子里的鸡蛋也可不用，那样的话水的量应为面粉量的一半，如本例中，总共100克水便可。 ◎建议生手直接用自发粉，跳过作法1~2直接进行3，更省事，但是水还是得用温水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-01

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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