深入讨论如何制作好吃的红豆沙馅 用于糯米糍 豆沙包

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准备明天做红豆馅的糯米糍,今晚先做个红豆馅

食材清单

红豆 250g 白沙糖 230g
食用油 适量

烹饪步骤

步骤1

预先浸泡红豆n小时,关于泡豆有很多技巧的。比如用热水泡,豆很快就能发大了,也试过冷水泡再放冰柜里一个小时以上结成冰豆,根据冰的密度小于水导致豆内的植物细胞壁破裂的原理,这样冰过的豆很容易就能煮烂了(*v)

步骤2

泡好的豆捞出来加水煮,不需要太多水,水面刚好没过红豆多一点就可以。忘记提前浸泡豆豆,家里又有高压锅的亲们直接用高压锅压个20分钟效果也是棒棒哒~又或者把豆子放搅拌机直接搅烂后煮熟。这几种方法都亲测有效喔!

步骤3

豆最好是煮成用手指一捏就烂的效果,然后放在炒锅里先放一点油翻炒烘干,上一步骤水没放多的亲就给自己赞个!因为这一步骤如果水分多得费时间翻炒很久的

步骤4

炒干到像是橡皮泥那种黏软度,然后按喜好再放一点点油香香哒,再把糖全部放进去…这个过程整个厨房会香得不可言喻全是豆沙的香,之前翻炒到手累都值得啦!O(≧▽≦)O
深入讨论如何制作好吃的红豆沙馅 用于糯米糍 豆沙包的做法图解5

步骤5

这么啰嗦的菜谱有人看嘛~这个就是成品啦。更新了菜谱:这次挖个爱心出来

小贴士

要做多少分量可以自定的,按比例做就行。如果不喜欢太甜的味,可以糖放少点,按个人口味决定。这个方法也可以做绿豆馅,但绿豆最好提前去皮。

创建时间:2014-11-01 23:33:57

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