包子馒头各种花样详细做法

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许许酱

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最近喜欢上做这些了，失败了一次，然后找出原因又卷土重来，第二次就成功了，然后越做越好

包子馒头各种花样详细做法的用料

面粉 500g	水或牛奶 250g
糖 100g(依个人喜欢即可)	酵母 3～5g
泡打粉 5～8g	酵母伴侣（可要可不要） 5～8g

包子馒头各种花样详细做法的做法

步骤1

食材大合照：面粉，糖，酵母伴侣，泡打粉，酵母和温水或牛奶（大家也可以用椰奶，245g的内种椰树椰汁，做出来的非常香）

步骤2

我是用量勺的（2.5ml,2.5g的量勺，取酵母没法凭感觉的，建议大家去买些方便测量的工具），取酵母3g左右，泡打粉5g左右，和酵母伴侣5g左右

步骤3

倒入适量温水（如果是牛奶，要先温热来）这里一定要注意！我第一食材就是因为用了比较烫的水泡酵母这些，把酵母烫死了面就发不起来。一定要温水，不烫手的温水才可以！

步骤4

忘记拍照了，漏了两个步骤就口头说（加了泡打粉的酵母后会有小泡泡）面粉中间挖个洞（先用盆，活成团之后再拿出来放垫子上揉），把先加泡打粉这些，再一手拿筷子一手拿温水，边倒边搅，倒完水之后就开始和，边和要边拿面团去擦碗边上的粉。

步骤5

和好之后就是这种状态，盆子很干净的哟～用的手指按下面团，软软的不回弹的就很好了（不软的话就要再加水和了，把面团中间挖开，加水进去继续和，和到软为止）

步骤6

盖上湿布发酵，一般如果酵母放的少就发酵两小时，多的一小时就差不多了。南方这边温度下来了，所以我是用微波炉发酵的，一碗微热的水，和面团（要用碗装起来，比大两倍的碗，发酵会长大的）一起放进微波炉，然后关上门就可以啦，千万不要通电啊！！没有微波炉的可以用电饭煲内胆，加点温水，再把面团用碗装好放下去。

步骤7

发酵好之后会比原来大一到二倍，刚拿出来忘记拍照了，我发酵了两小时，比原来大两倍。发酵好的面团很轻，会有点粘，扒开里面是蜂窝状的。

步骤8

发酵好要在和个十来分钟，再用擀面杖排气：先擀扁

步骤9

再从一边卷起来，再继续擀，重复五六次左右就可以啦

步骤10

（不用的面粉要拿湿布盖着的）玫瑰花：五个大小差不多的圆团，擀饺子皮一样擀五个圆，一个小长条（约和“饺子皮”直径差不多大）

步骤11

擀好之后重叠这样排起来，然后从长条内头开始卷

步骤12

像这样～

步骤13

卷好用刀从中间切开

步骤14

蝴蝶：搓一长条～

步骤15

两边卷啊卷～

步骤16

然后摆成这样～

步骤17

筷子从中间夹，不要太用力，会夹断的

步骤18

再用刀把触角切开，之后就是这样的啦～

步骤19

绣球：四个长条

步骤20

这么摆（这个有点难描述，你们看图）

步骤21

然后这样（看不懂绣球就留个言，下次我拍过一次）

步骤22

做好之后是这样的

步骤23

做好之后一定要醒发，湿布盖着醒发30分钟左右再下锅。当当当，一锅蒸不下了

步骤24

蒸的时候冷水蒸比较好，赶时间就热水蒸，冷水20分钟左右，热水10～15分钟吧。时间都是大概的，用筷子戳下馒头，戳到底拿出来的时候筷子是干净的就是蒸好了的

步骤25

这两天做了点包子～就拍了张发酵好的皂片传上来，发酵好之后是成这种的蜂窝状

包子馒头各种花样详细做法的烹饪技巧

1.酵母的量是和发酵时间的长短成正比的，放的多发酵的时间就短一些，但是不建议多放，据说会影响口感。2.泡打粉我觉得是有必要的，当然也可以不加，加了会更松软更好吃3.酵母伴侣是买酵母的时候送的，据说有老酵面的效果吧，感觉没什么作用，无关紧要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

许许酱

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