酸爽甜辣芥菜咸菜

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芥菜，东北的小伙伴不会陌生，每到冬天妈妈就会变魔法般腌制各种咸菜，而芥菜是东北最常见的小菜，酸爽甜辣，伴随着浓浓的芥末味道，总是不小心就吃撑到。。。或许这就是东北小孩都比较高大的秘籍吧！妈妈的爱，伴随我们长大。。。在成长的日子里，Daisy 已然长大，会包豆包，会做小菜。。。

芥菜咸菜的用料

芥菜 10斤 精盐 7两
白糖 5两 食用油 2两
味精 2两 蒜 3两
辣椒面 3两 白醋 1斤2两

芥菜咸菜的做法

酸爽甜辣芥菜咸菜的做法图解1

步骤1

买来的新鲜芥菜，用刀削去根部和不平整部分，在用钢丝刷轻轻搓净表皮（妈妈的秘技噢！），放在盆里晾干表面的水分。。。刷完了是不是很白净呢！
酸爽甜辣芥菜咸菜的做法图解2

步骤2

将芥菜一分为二，用刀切成细丝，宽度和平时的土豆丝差不多，很考验刀功和体力噢，小伙伴可以用搓丝神器，直接搓就可以。。。
酸爽甜辣芥菜咸菜的做法图解3

步骤3

切好丝后，将芥菜丝一层一层的均匀的撒上盐，拌匀。。。这时的芥菜丝就柔软了许多！
酸爽甜辣芥菜咸菜的做法图解4

步骤4

在腌制芥菜丝后，将配料准备好，食用油烧熟，晾凉，大蒜切成细末。。。备用
酸爽甜辣芥菜咸菜的做法图解5

步骤5

配料准备好了，芥菜被盐腌制的差不多了，这时将配料全部倒入芥菜中。。。
酸爽甜辣芥菜咸菜的做法图解6

步骤6

小伙伴们，带上手套准备拌匀吧！拌匀后放在阴凉通风处，小半天后移至密闭容器里。。。等着享受美味吧

芥菜咸菜的烹饪技巧

芥菜腌制好后，最好装进密闭的容器中，放在阴凉处，两三天后就可以取出享用了，多做些可以吃到第二年噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

©本菜谱的做法由 *Daisy* 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 酸辣 东北菜 辣 中国菜

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