白菜炖豆腐

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暖阳安然

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小时候上幼儿园，吃的都是大锅饭。那个时候父母工资低就几百块钱，物资不像现在这么丰富，加上那时候家里出了很多事情，并不是像现在想吃什么就能吃个够，而那时候在幼儿园吃大师傅做的炸酱面，辣椒白菜炖肉，白菜豆腐粉条炖肉……都成了我现在最怀念的美味，美味的旧时光……

白菜炖豆腐的用料

五花肉适量	大白菜一颗
南豆腐半斤	大葱适量
姜适量	盐适量
酱油适量	料酒适量
花椒少量	大料少量
桂皮少量	糖适量

白菜炖豆腐的做法

步骤1

大葱切段，姜切片，大蒜可放可不放，五花肉切块，（上次吃烤肉剩的，有点肥，所以炒肉的时候先把五花肉多炒了一会，把油练出来了，所以没在放食用油）

步骤2

白菜洗净切块，大小无所谓

步骤3

开始炒了，因为五花肉有些肥，所以锅里没有放油，直接把五花肉放进去，把多余的油炒出来，然后放入葱姜蒜，干辣椒，大料，花椒，桂皮等一起煸香。（有几个剩下的鸡翅，一起放了进去，嘻嘻)

步骤4

等香料的香味炒出来以后，加入酱油，料酒，白糖继续煸炒。等肉都上色以后，多加点水，先进行炖肉的环节，嘻嘻

步骤5

肉先炖煮一会后放入豆腐和白菜帮继续炖煮15分钟以后再加入白菜叶和粉条，啧啧，等待美味暖餐出锅。

步骤6

炖煮近四十多分钟，暖餐出锅啦，嘻嘻跟爸妈一起去享受美食，享受温馨……

白菜炖豆腐的烹饪技巧

1.因为放的南豆腐，所以炖的时候不要翻动太大，不然容易碎。2.白菜切了以后，白菜帮跟叶子分开放入。不然白菜帮炖不入味。3.肉先多加点水，中小火炖20分钟，然后趁所有味都煮出来了，然后加入豆腐和白菜帮，先炖15分钟，然后再加白菜叶，在炖煮10来分钟，就可以出锅了，这个菜不用把汤汁收干，汤汁中炖入了白菜的清甜，用汤汁泡饭别有一番风味，很棒。4.如果有粉条的话，提前泡好，或者用手擀粉都可以，直接跟白菜叶一起放进去就可以，味道又增加一层，棒棒哒！！虽然菜很平凡，但是暖暖的味道，怀旧的年代，总有一番别样的滋味……美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由暖阳安然编写，未经授权不得转载

暖阳安然

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