干煸牛蛙

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干煸牛蛙的用料

牛蛙 2只(净肉约7两) 老姜末 40g
大蒜末 20g 植物油 150g
干辣椒段 100g 青花椒 10g
老干妈豆豉 20g 3g
味精 3g 3g

干煸牛蛙的做法

干煸牛蛙的做法图解1

步骤1

步骤1: 牛蛙去皮、内脏后,冲洗干净控水,切成小丁,如图。
干煸牛蛙的做法图解2

步骤2

步骤2: 锅烧热后,放入植物油,烧热(热锅热油不粘肉),如图。
干煸牛蛙的做法图解3

步骤3

步骤3: 将牛蛙中水分炒干,加入青花椒、姜末、蒜末,炒至姜蒜发出香味,再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段,炒至辣椒味出来,关火,加入糖、味精、盐,翻炒均匀即可。(此步骤的关键点:不停翻锅,牛蛙太易粘锅了)
干煸牛蛙的做法图解4

步骤4

步骤4: 装盘的干煸牛蛙。(补充:根据个人口味,加减花椒、海椒量)

干煸牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-03

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