干煸牛蛙

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秋田晨
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干煸牛蛙的用料

牛蛙 2只（净肉约7两） 老姜末 40g
大蒜末 20g 植物油 150g
干辣椒段 100g 青花椒 10g
老干妈豆豉 20g 盐 3g
味精 3g 糖 3g

干煸牛蛙的做法

干煸牛蛙的做法图解1

步骤1

步骤1: 牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁，如图。
干煸牛蛙的做法图解2

步骤2

步骤2: 锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉），如图。
干煸牛蛙的做法图解3

步骤3

步骤3: 将牛蛙中水分炒干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。（此步骤的关键点：不停翻锅，牛蛙太易粘锅了）
干煸牛蛙的做法图解4

步骤4

步骤4: 装盘的干煸牛蛙。（补充：根据个人口味，加减花椒、海椒量）

干煸牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 秋田晨 编写，未经授权不得转载

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