【酒香猪尾】--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜

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天气越来越冷,南方也开始找秋裤穿了,饮食上大家都进入了冬藏的阶段,冬天的餐桌自然少不了鱼肉,荤补比素补来得更带劲些, 在荤补的食材当中 ,猪尾巴是个不错的选择,壮腰补肾之效果,特别适合男性朋友,也称男人的下酒菜!

食材清单

猪尾巴 500 黄酒 200ML
八角 少许 生姜 少许
大蒜 适量 桂皮 少许
冰糖 适量

烹饪步骤

【酒香猪尾】--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜的做法图解1

步骤1

猪尾巴--3-4根,250-400克左右,卖场里有现成包装好的,八角,桂皮,生姜,冰糖,大蒜,黄酒
【酒香猪尾】--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜的做法图解2

步骤2

瓦煲中放清水,猪尾巴斩节后放入;水烧开后即可捞出浮沫,焯水沥干;瓦煲清理干净后放入姜蒜片;倒入黄酒,4大勺的样子,150-200毫升左右;放入焯好水的猪尾巴
【酒香猪尾】--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜的做法图解3

步骤3

放入八角桂皮;再接着放入冰糖适量;倒入老抽,2大勺的量起底;中火烧开后换小火焖至熟烂,食用前调入点细盐调味即可

小贴士

分享自我总结与提炼的三个关键点: 1,猪尾巴一定要先焯水,这样易于去除异味和腥气味,提升成品入口纯净的鲜美度 2,全程用黄酒焖炖,黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养,原料之间充分的融合,提升成品的香气和食欲, 也加强美味与营养兼享 3,中小火焖炖,时间与火候的慢慢浸润,让皮骨筋之间充分熟烂,皮骨分离,提升成品入口的酥软与鲜香绵软。

创建时间:2014-11-03 22:20:50

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