胡萝卜炖羊排

精品
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羊肉既能抵御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,加上暖胃益气补裨的胡萝卜,这道菜无疑是暖身御寒的上选菜品。

胡萝卜炖羊排的用料

羊排 1000克 胡萝卜 500克
生姜 30克 干尖椒 10克
花椒 5克 香叶 少许
草果 少许 八角 少许
桂皮 少许 橙皮 少许
陴县豆瓣 25克 剁椒酱 10克
植物油 60克 1勺半
鸡精 少许 料酒 30克
适量

胡萝卜炖羊排的做法

胡萝卜炖羊排的做法图解1

步骤1

羊排改刀剁成一寸长左右的段;
胡萝卜炖羊排的做法图解2

步骤2

生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用;
胡萝卜炖羊排的做法图解3

步骤3

炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;
胡萝卜炖羊排的做法图解4

步骤4

然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油;
胡萝卜炖羊排的做法图解5

步骤5

下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香;
胡萝卜炖羊排的做法图解6

步骤6

加入没过羊排的水;
胡萝卜炖羊排的做法图解7

步骤7

转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟;
胡萝卜炖羊排的做法图解8

步骤8

将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜
胡萝卜炖羊排的做法图解9

步骤9

炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟;
胡萝卜炖羊排的做法图解10

步骤10

收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。

胡萝卜炖羊排的烹饪技巧

1.羊肉本身腥膻味重,加料酒和辣味作料炖烧可掩盖那种味道,如果不喜欢吃辣的朋友,建议把羊肉过沸水抄一下,再下锅加料酒、葱姜等其他作料红烧,同样可去除腥味; 2.烹制羊肉时盐不可早放,以免肉质变老,口感不鲜美; 3.胡萝卜要后放,不要和羊排一起入高压锅,以免胡萝卜过烂,而羊排还没熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-04

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