【麻辣够味，活色生香——干烧鲻鱼】

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今天吃什么——东方都市广播FM89.9 AM792 为您推荐各路独门美食菜谱！请关注！么么哒！

干烧鲻鱼的用料

鲻鱼 1条750g 猪肉末 50g
葱花 半匙 姜末 半匙
蒜泥 1匙 郫县豆瓣酱 2匙
生抽 1匙 酒酿 1匙
黄酒 少许 米醋 半匙
糖 半匙 水淀粉 半匙

干烧鲻鱼的做法

步骤1

将鲻鱼洗净，批成2瓣，剔去骨头，做成鱼柳，切分成4块，每块约7＊10厘米。用葱姜汁水，盐，胡椒粉腌制半小时左右。吸干水分。

步骤2

烧热锅，倒油，待油温上升至6成时，逐块放入鱼柳，微火慢浸，约3到5分钟时候，鱼肉泛白已基本成熟，取出沥油待用。

步骤3

原锅留少量的油，烧至八成热时，下肉末煸散，加葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱（切碎），酒酿，炒出香味，再放入鲻鱼柳，加黄酒，生抽，白糖，水半碗，待烧沸后，转小火焖几分钟，再用大火收汁，勾芡，淋上米醋，撒葱花，装盆。

干烧鲻鱼的烹饪技巧

特点：色泽金红，香味浓郁，辣咸甜酸，鱼肉鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 FM今天吃什么 编写，未经授权不得转载

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