咖喱牛肉干

精品
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食材清单

牛里脊肉(或牛腿肉) 500g 料酒 1汤匙
姜片、葱 适量 1小杯
生抽 1汤匙 老抽 0.5汤匙
五香粉 1g 白胡椒粉 1g
冰糖 3颗 咖喱粉 2g
一小樶

烹饪步骤

咖喱牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉切5毫米厚的大片,最好每一片厚薄均匀,用流动的清水不断冲洗至无血水。
咖喱牛肉干的做法图解2

步骤2

把切好洗好的牛肉放锅里,同时倒入没过牛肉的清水,放姜片、葱和1汤匙料酒,开着盖子中火煮开后2分钟关火,捞出牛肉用热水冲洗干净。
咖喱牛肉干的做法图解3

步骤3

焯水后的牛肉放入洗净预热好的锅内,不放油干炒一会儿至牛肉表面变色。
咖喱牛肉干的做法图解4

步骤4

倒入1小杯水,放1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小撮盐、1克五香粉、1克白胡椒粉、3颗冰糖煮开,转小火加盖焖煮30分钟。
咖喱牛肉干的做法图解5

步骤5

开盖,转中火慢慢炒干锅中水分,然后加2克咖喱粉一起炒到牛肉片表面干爽关火。
咖喱牛肉干的做法图解6

步骤6

烤箱150℃预热,把牛肉片平铺在烤网上,放入烤箱中层,下一层放一个空的烤盘,设定温度130℃,有热风循环功能的烤箱可打开这个功能。烤20分钟左右即可,取出放凉后密封保存。

小贴士

1.牛肉片横切或者竖切都可以,横切比较容易碎但是吃起来不费劲;竖切不容易碎,韧劲更足,吃的时候可以撒着吃。但是片不要切太薄,否则煮和炒的过程中会很容易碎。 2.500克牛肉做出来的成品大概200克左右,自己加工的牛肉干没有任何防腐剂、添加剂,不能长时间保存,做好完全凉透后要密封保存,大概5天内吃完。 3.如果家里没有烤箱就直接往锅中加一点植物油,把牛肉片炒到你想要的干爽程度即可。烤箱烤的牛肉干更有嚼劲、更干爽。 4.烤箱的温度不要过高,否则容易烤焦。烤的时间可以根据自己喜欢牛肉干的软硬度来调整,喜欢干硬的可以多烤会儿,喜欢软的可以少烤会儿。

创建时间:2014-11-04 17:41:14

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