【怀旧烧鸡腿】

精品
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怀旧烧鸡腿的用料

鸡腿 5只 八角 2个
甘草 2片 丁香 1颗
桂皮 1段 5-6片
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
白砂糖 3汤匙 料酒 2汤匙

怀旧烧鸡腿的做法

【怀旧烧鸡腿】的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净去毛,用铁签在表面扎孔以便入味
【怀旧烧鸡腿】的做法图解2

步骤2

放入高压锅中,加入所有调味料 (要想黑就多放老抽,不想颜色太深可以只放生抽)
【怀旧烧鸡腿】的做法图解3

步骤3

加入所有香料。加水至没过所有材料,高压锅上汽后压30分钟 (这样煮出来肉质酥烂,有大锅饭的感觉。不喜欢这种的压15分钟够了)
【怀旧烧鸡腿】的做法图解4

步骤4

转入炒锅中,大火烧开收汁
【怀旧烧鸡腿】的做法图解5

步骤5

汤汁收浓即可捞出,肉已经一碰就脱骨了
【怀旧烧鸡腿】的做法图解6

步骤6

美白版成品特写(只放几滴老抽)
【怀旧烧鸡腿】的做法图解7

步骤7

酱黑版成品特写(如过程图和材料表的用量)

怀旧烧鸡腿的烹饪技巧

再常见不过的烧鸡腿 总觉得能通过它看到很多旧时光 排挡菜,食堂饭,浩浩荡荡的一大锅 颜色黑乎乎的不貌美,但酱香特别诱人 大锅煮的久,筷子一下去肉就脱骨了 常做,拍的次数也不少 但是这黑黢黢的真是愁坏了我这拍照苦手 于是决定来个美白版的,就是首图那几张 减了老抽的量,只加少少上色,看起来清新多了 但其实平时吃的话,还是喜欢颜色深些的 所以附上深色版的特写几张~过程图也是
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-05 18:27:47

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