泡椒红烧带鱼空气炸锅试用

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心清似水淡若云

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泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一，现在老妈是不做饭了，这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上，今天突然想起好久没吃这个口味，想着都流口水，赶紧出去买了2条带鱼回家做，可怎么也做不出老妈的味道，老妈告诉我在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率

泡椒红烧带鱼的用料

带鱼 2条	米醋 2勺
料酒 2勺	白糖 1勺
生抽 2勺	泡姜适量
盐适量	郫县豆瓣酱 1勺
泡辣椒适量	葱适量
大蒜适量

泡椒红烧带鱼的做法

步骤1

带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

步骤2

泡椒，泡姜切成小段

步骤3

大蒜切成片，葱切段

步骤4

空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼，在带鱼的表面刷一层油

步骤5

将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟

步骤6

烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀，15分钟后，带鱼烹饪完成

步骤7

将炸好的带鱼拿出来待用

步骤8

锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油

步骤9

再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香

步骤10

加入适量清水，小火熬煮3分钟

步骤11

再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，2勺生抽

步骤12

调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟

步骤13

再加入2勺米醋

步骤14

倒入剩下的葱段，大火收汁即可

泡椒红烧带鱼的烹饪技巧

1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！ 2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。 3.做红烧带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂 4.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉 5.没有空气炸锅可以放油锅里小火炸或者煎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由心清似水淡若云编写，未经授权不得转载

分类：午餐香红烧空气炸锅家常菜

心清似水淡若云

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