黄金鹅油煎土豆团子

拉歌蒂尼

＋ 关注

我的家乡素来有吃白斩鹅肉的风俗，号称全城最好的那家鹅肉摊，就在我家边上，每次回家餐桌上必定会有一份他们家出品的鹅肉。而在海峡的那头，台湾高雄县仁武乡，也有一家专做鹅肉的老字号，唤作“桥边鹅肉店”，所不同的是，曾经留法的年轻老板陈良士并不仅仅满足于守着这份祖业，而是充分运用他的商业头脑，创立了“LE PONT”品牌，颇为法式的瓶子里装的是最乡土的黄金鹅油、鹅油香葱、油葱，不但成功进军百货超市及网络名店，而且还得到了多位美食达人的背书。这个“很像进口货的台湾味”，一炮而红，甚至拿下香港品评“台湾10大伴手礼”的第一名，还卖到香港、日本及马来西亚。 最近我在淘宝“一山半海”小铺入手了一瓶LE PONT最有名的黄金鹅油，该鹅油精选每日产地新鲜直送之国产白鹅，以传统古法萃取酿造，过程中全不添加任何人工成分，一小瓶香醇浓郁的黄金鹅油，是来自三只全鹅的精酿品！如此尤物，该怎样最大限度发挥它的醇厚甘香，才能不负那三只献身的全鹅呢？我想到了朴实的土豆君：将土豆蒸熟捣烂成泥捏成团子，再滚上一层面粉用鹅油煎，未制作完成已是满室皆香，全程仅用少许盐和黑胡椒调味，在品尝的时候能更好地体会到土豆在鹅油油脂的滋润下所激发出的那种甘甜，而焦脆的外表和绵软的内里更是丰富了口感层次。