潼关肉夹馍

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兰的心
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新学的这一款潼关肉夹馒获得爷俩儿一至好评，特别是那夹肉的馍外酥里软，一口咬下去的，那滋味真和外面买的完全不是一样的感觉。总之，自认为这算是一次成功的创作。

潼关肉夹馍的用料

中筋面粉 五花肉
盐 小苏打
食用油 猪油
花椒 八角
桂皮 草果
干红椒 料酒
生老抽 葱姜
青椒 白糖

潼关肉夹馍的做法

步骤1

中筋面粉里放小半勺盐和小苏打，适量食用油，用温水和成稍硬的面团，饧发半小时以上。

步骤2

热锅凉油，放适量白糖炒糖色，适时放入多一些的热水，然后将焯过水的五花肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒八角、草果桂皮、料酒、干红椒和生抽老抽，大火煮开，小火慢炖至肉软烂，加少许盐调味。
潼关肉夹馍的做法图解3

步骤3

饧好的面团擀成长椭圆状，上面刷上一层猪油。
潼关肉夹馍的做法图解4

步骤4

面片从一端卷起至面片中间，尽量卷紧一些。
潼关肉夹馍的做法图解5

步骤5

另一半面片用刀划成面条状。
潼关肉夹馍的做法图解6

步骤6

将卷到一半的面片继续卷完为止。
潼关肉夹馍的做法图解7

步骤7

将卷好的面分成若干小剂子。
潼关肉夹馍的做法图解8

步骤8

将小剂子立起，压扁，擀成饼状。
潼关肉夹馍的做法图解9

步骤9

热锅里刷一层油，将面饼放入锅中，小火烙至两面定型。
潼关肉夹馍的做法图解10

步骤10

将面饼放入提前预热好的烤箱中，上下火200度8分钟即可。
潼关肉夹馍的做法图解11

步骤11

卤好的五花肉块切碎，青椒切碎，上面浇上适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。
潼关肉夹馍的做法图解12

步骤12

将肉馅夹入馍中即可。
潼关肉夹馍的做法图解13

步骤13

成品图

潼关肉夹馍的烹饪技巧

刷过猪油的面片上的黑点是熬猪油时没有滤干净的油渣，非异物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 兰的心 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 西北菜 香 早餐 中国菜

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