独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】

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致亲爱的你：我是海燕，职场妈妈一枚，左手工作，右手生活~专注营养美食，做家庭健康料理~如果你喜欢我的美食，美图，请关注我的微信公众号--微信搜索添加公众号：海燕的厨房（或者Haiyanfood) 每周定期推送营养菜品，可以在公众号里做美食交流哦！赶巧上了这么个菜，这份糯香油而不腻的红烧肉从选料到制作和大家一起分享一下, 让越来越多的人能做出更多更好的红烧肉...

红烧肉的用料

五花肉	八角少许
冰糖少许	花椒少许
大蒜少许

红烧肉的做法

步骤1

图1：主料的选择--带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一图2：调料中有八角，花椒，冰糖，大蒜图3：陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）

步骤2

图4-5：五花肉带骨切成方块，炒锅中放入少许食用油图6-7：肉块下锅煸香出油即可，不可以长时间炒制，否则干而柴

步骤3

图8-9：肉煸香过后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕图10-11：再放入冰糖，倒入少许草菇老抽

步骤4

图12-13：把煸好的肉块到锅里浸渍，让每块肉都吃到汁水，放入八角图14-15：大火煮开后，把每块肉都翻个身，再接着大火烧煮图16-17：再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软或酥烂即可

红烧肉的烹饪技巧

1，材料的选择：主料--要选带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一调料--不宜选择过多过复杂的调料，主要是让肉本身的原味体现出现，几样常见的即可酒料--陈年花雕是五花肉最好的搭档，酒肉里的黄金组合 2，制作的方法第一步：肉要煸香出油，这样初步激出肉香第二步：浸渍，肉要吃进汁水，才能有料香的味道第三步：大火烧煮，通过烧煮，让肉完全的受热翻汤第四步：文武火精炖，吃足汤汁的肉精炖过后，不腻不柴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由海燕的厨房编写，未经授权不得转载

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