万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）

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这算是一个变废为宝的经典吧，虾头多数时候是鸡肋，命运是摘下后被丢掉。 那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢，虾头里的虾红膏，可是好东西，用油炸一炸，简直了鲜得太要命了。 这油用来炒菜、做汤，都是顶好的，瞬间能让菜从丫头变小姐呀。

虾油的用料

虾头 150克 植物油 150毫升
姜 5片 蒜 3瓣
花椒 适量

虾油的做法

万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法图解1

步骤1

虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法图解2

步骤2

锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。
万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法图解3

步骤3

放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。
万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法图解4

步骤4

翻炒到虾头，变红变酥。
万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法图解5

步骤5

开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。
万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法图解6

步骤6

最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，炒菜、下面、做汤，您随意！

虾油的烹饪技巧

这个虾头有点硬，压得不是太干净，明虾的头压虾油是最赞的了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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