大理石戚风蛋糕

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恬萝姑娘
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我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 砂糖 45g
低筋粉 68g 牛奶 30g
色拉油 10g 咖啡粉 5g

戚风蛋糕的做法

大理石戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；
大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
大理石戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
大理石戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

手动打蛋器搅拌均匀
大理石戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
大理石戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

手动打蛋器搅拌均匀
大理石戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
大理石戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

先直接低速搅打，打到粗泡
大理石戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入15g砂糖
大理石戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打到细腻泡沫
大理石戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

加入15g砂糖
大理石戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

最后达到稍微有纹路
大理石戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

加入15g砂糖
大理石戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
大理石戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
大理石戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
大理石戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕糊拌好的样子
大理石戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
大理石戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
大理石戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕糊拌好的样子
大理石戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
大理石戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

白色蛋糕糊盖在上面
大理石戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
大理石戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！
大理石戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

大理石戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

大理石戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

大理石戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 香 外国菜 甜

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