他最喜欢的零食--猫爪棉花糖

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他一直都很喜欢吃棉花糖，这个我是知道了，其实我也一直在找棉花糖的方子。昨天偶遇到一个好方子，于是我记下来了，晚上回家马上依样画瓢。因为我专门给他做这棉花糖，他感动了，表扬我说：“老婆，你真棒！”我乐了，做烘培这么久，老公第一次夸我，真心地夸我~茅塞顿开的感觉来了：进厨房，不就是为了讨好家人的胃吗，那么，厨娘我以后就多学做家人爱吃的美食吧~ 温馨，就是懂得投其所好~

猫爪棉花糖的用料

吉利丁 1片 柠檬汁 3滴
清水 21克 麦芽糖 37克
蛋清 1个 细砂糖 47克
食用红色素 2滴 玉米淀粉 150克

猫爪棉花糖的做法

他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解1

步骤1

玉米淀粉用烤箱烤熟（中层，150度预热后烤5分钟），放凉后过筛到烤盘里。同时用饮用水浸泡吉利丁片。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解2

步骤2

用鸡蛋大头那边压出圆形小坑，放一边待用。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解3

步骤3

蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状，然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡，备用。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解4

步骤4

剩余37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度（如果没有温度计，就加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了。）
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解5

步骤5

熄火后趁热加入沥干水的吉利丁片，搅拌至融化。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解6

步骤6

将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路为止。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解7

步骤7

取一大勺到碗里，加入2滴红色素，搅拌均匀。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解8

步骤8

将其分别装入裱花袋，煎出小口就可以开始挤棉花糖了。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解9

步骤9

在淀粉的小坑中，先挤上白色小圆球。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解10

步骤10

再挤出粉色小三角肉垫和四个小圆肉垫。（如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。我的膏体稍微偏稀，所以融合到白色里去了。）
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解11

步骤11

全部挤好后，用周围的淀粉把棉花糖盖住，定型！
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解12

步骤12

全部盖好后，放三五分钟，用筛子掉猫爪上的淀粉，装入盘子里放4，5个小时，表面全都干透了，就完成了！
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解13

步骤13

可爱的棉花糖随时可以品尝啦！
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解14

步骤14

看这可爱的猫爪。
他最喜欢的零食--猫爪棉花糖的做法图解15

步骤15

白雪雪的棉花糖身影。

猫爪棉花糖的烹饪技巧

1、如果挤棉花糖的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。 2、每个棉花糖直接预留一点空位，方便后期盖上熟粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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