【详细】酥皮焦糖蛋挞

精品
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酥皮焦糖蛋挞的用料

塔皮 黄油 100g
低筋面粉 190g 砂糖 40g
1g 鸡蛋 30g
塔液 鲜奶 125ml
淡奶油 125ml 蛋黄 2个
全蛋 半个 糖霜 35g
姜汁 1勺

酥皮焦糖蛋挞的做法

【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解1

步骤1

先准备塔皮,因为成品塔皮需要松弛一会!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解2

步骤2

把黄油、糖、盐混合在一起,搅拌均匀后加入蛋液,充分混合!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解4

步骤4

成团后继续搅拌。
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解5

步骤5

搅拌至不不粘锅不粘手面团发白即可!松弛30时分钟!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解6

步骤6

开始准备塔液!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解7

步骤7

淡奶油和牛奶倒入奶锅,小火加热,一直搅拌,煮开关火,当凉备用!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解8

步骤8

糖霜加入鸡蛋搅拌均匀,然后将奶浆倒入蛋液中搅拌均匀,然后过滤出纯塔液!备用!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解9

步骤9

将面团分为小等份
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解10

步骤10

干平塔皮!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解11

步骤11

整理塔皮!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解12

步骤12

用刀修正多余边缘!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解13

步骤13

漂亮塔皮出来了!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解14

步骤14

将塔液倒入至九分满!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解15

步骤15

满点没有关系!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解16

步骤16

放入烤箱!160℃烤30~35分钟!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解17

步骤17

出炉!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解18

步骤18

在表面撒上砂糖
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解19

步骤19

有烘枪烘烤表面至焦
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解20

步骤20

但是没有控制好火力,有点焦了,真成焦糖了!
【详细】酥皮焦糖蛋挞的做法图解21

步骤21

但是超级美味!出锅就一扫而空!

酥皮焦糖蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-07

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