红萝卜烧排骨

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红萝卜抿抿甜，看到看到要过年，儿时童谣唤起童年记忆，每到冬天炒菜易冷，烧菜正好，忆起儿时最爱的红萝卜烧排骨，试着做一下，味道真是不错

红萝卜烧排骨的用料

仔排 1斤半 红萝卜 1斤半
郫县豆瓣 3大勺 姜 一大块
独蒜 八九颗 冰糖 适量
大葱 一颗 香葱 适量
大料 适量 老抽 适量
菜籽油 适量 红油 适量
鸡精 适量

红萝卜烧排骨的做法

红萝卜烧排骨的做法图解1

步骤1

准备材料，大葱切段，香葱切葱花，打算拨好切块，郫县豆瓣剁碎
红萝卜烧排骨的做法图解2

步骤2

姜切片，准备大料、桂皮、草果、香叶、冰糖备用
红萝卜烧排骨的做法图解3

步骤3

红萝卜滚刀切块
红萝卜烧排骨的做法图解4

步骤4

排骨切块洗净凉水下锅煮开，去除血水浮沫，捞起备用，水里加料酒、花椒、姜片
红萝卜烧排骨的做法图解5

步骤5

砂锅下油加入生姜、豆瓣爆香，加入冰糖小火慢熬炒糖色
红萝卜烧排骨的做法图解6

步骤6

加入排骨翻炒，加入少许老抽上色，不断翻炒控干排骨里的水分
红萝卜烧排骨的做法图解7

步骤7

加入开水，淹过排骨为宜，大火煮开
红萝卜烧排骨的做法图解8

步骤8

再加入香料、大蒜、大葱、红萝卜，注意汤是否足够，要以淹过材料为宜，大火煮开，中火慢炖，半小时到四十分钟
红萝卜烧排骨的做法图解9

步骤9

最后鸡精调味，加适量红油，辣味入口，色泽红亮，撒入葱段起锅

红萝卜烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-08

©本菜谱的做法由 helenrao 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 朋友聚餐

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