外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】

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刚立冬,这两天就降温,一出门小北风刮得嗖嗖滴,这湿冷的冬天就需要补充大量能量,街边小饭馆好多都挂起了炖羊汤、烤全羊等招牌,标志着又到了羊肉飘香的季节。 有一位好童鞋开个了全羊馆,就在小城的一条小巷里,虽然馆子不大,但是羊都是自己买的活滴现宰滴,做得各种吃法也相当正宗,因此,每到这个季节总是生意超好滴。常常是家里几帮食客在吃着,外面还有人在等着。 我们几个好友也爱光顾她那小店,特别是大雪天,坐在暖烘烘的热炕上,喝个小羊汤、吃个炒羊肝、啃个烤羊腿,再溜着小暖酒,抛开老公和孩子,一群妇女海阔天空地畅聊,真真是极好极好滴地啊。悄悄喝完小酒微熏,夜越浓重心却越轻快,! 我最爱她那里的炖羊汤和烤羊腿,特别是那个烤羊腿,我总是吃不腻。同样食材在不同人的手里出品会千差万别,好的食材要遇到好伯乐才行!羊肉到了她那里,真真是被发挥到了极致,会变成各色诱人无比的美食! 我自己会烤迷迭香羊腿,那也很好吃,但是总惦着她店里的那个蒜香孜然烤羊腿。今年,厚着脸皮终于取到了真经,自己在家也做出了美味的【蒜香孜然烤羊腿】,嘎嘎! 原方是用的猪油,我改成了黄油加橄榄油,效果相当好啊,羊腿是妹妹从青州买回来滴,那里的回民不少,羊肉又便宜又正宗,食材本身就相当棒。超给力的食材要配上好厨艺才行哦!这种烤羊腿的做法虽然复杂了一点点,但是烤出来的羊腿那真是色香味俱佳,表面烤得金黄发红的好诱人,外面香酥里面鲜嫩滴,简直是超赞滴,好吃到让人尖叫! 参与活动: #餐盘上的美味艺术#

食材清单

羊腿 一只 胡萝卜 50克
土豆 2个 柠檬 半个
黄油 100克 花菜 50克
适量 孜然 30克
橄榄油 50克 大蒜 40克
辣椒粉 适量 黑胡椒 适量

烹饪步骤

外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法图解1

步骤1

将羊腿洗净沥干水用叉子叉上大孔,均匀地涂抹上盐。
外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法图解2

步骤2

取一部分孜然用小火炒香,再擀成粉状,均匀地涂抹在羊腿上。
外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法图解3

步骤3

用保鲜袋包好放入冰箱入味过夜,将大蒜切成大蒜碎备用。
外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法图解4

步骤4

取大碗倒入橄榄油,放入大蒜碎和黄油,再加入黑胡椒。
外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法图解5

步骤5

将柠檬切开,取一半挤出汁加入,再充分搅拌均匀。
外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法图解6

步骤6

再加入剩下的孜然粒和匀,再均匀地涂抹在羊腿上,烤箱预热220度,放在烤架上烤30分钟,下面放烤盘接油。
外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法图解7

步骤7

土豆洗净切成土豆角,放沸水煮4分钟,胡萝卜切小块备用。
外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法图解8

步骤8

西兰花切小块和土豆角、胡萝卜块一起放入烤盘中,撒上盐和辣椒粉,将羊腿取出撒上辣椒粉,继续烤1小时左右即可。

小贴士

1、将羊腿两面划上刀花入味更快还可以缩短烤制时间,不过卖相稍差一点点。 2、孜然一定要小火炒香擀成粉状,能更好地附着在羊腿上,这样更能入味。 3、用柠檬汁可以减轻油腻感,还可以去除羊肉的膻味。 4、羊腿放烤架上,下面一定要放烤盘接油。 5、土豆角用沸水煮4分钟可以去除表面淀粉,这样口感更好。 6、烤制过程中可以翻面两次。

创建时间:2014-11-10 15:00:52

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