溜肉段（正宗东北菜）

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溜肉段的用料

里脊肉 400g 青椒 50g
'淀粉 200g 葱 5g
蒜 10g 姜 5g
料酒 5ml 白糖 5g
米醋 2ml 白胡椒 2g
酱油 5ml

溜肉段的做法

溜肉段（正宗东北菜）的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
溜肉段（正宗东北菜）的做法图解2

步骤2

拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
溜肉段（正宗东北菜）的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
溜肉段（正宗东北菜）的做法图解4

步骤4

调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
溜肉段（正宗东北菜）的做法图解5

步骤5

锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
溜肉段（正宗东北菜）的做法图解6

步骤6

锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。
溜肉段（正宗东北菜）的做法图解7

步骤7

倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅！

溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 不是型男的小厨 编写，未经授权不得转载

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