溜肉段(正宗东北菜)

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溜肉段的用料

里脊肉 400g 青椒 50g
'淀粉 200g 5g
10g 5g
料酒 5ml 白糖 5g
米醋 2ml 白胡椒 2g
酱油 5ml

溜肉段的做法

溜肉段(正宗东北菜)的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净,切成厚度为一厘米,长度为两厘米的肉段,放在碗中备用。
溜肉段(正宗东北菜)的做法图解2

步骤2

拿新容器,将淀粉倒入碗中,加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段,搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到)
溜肉段(正宗东北菜)的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切片,青椒切段,备用。(留5g蒜用来拍碎,切成蒜米,用在之后的调汁步骤)
溜肉段(正宗东北菜)的做法图解4

步骤4

调汁:碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
溜肉段(正宗东北菜)的做法图解5

步骤5

锅中倒入二分之一的油,烧至七成热,将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊,可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后,将青椒放入油锅中略微炸一下,然后迅速捞出。
溜肉段(正宗东北菜)的做法图解6

步骤6

锅中放入少许油,倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中,烧沸。
溜肉段(正宗东北菜)的做法图解7

步骤7

倒入炸好的肉段,迅速翻炒至肉段粘匀料汁后,既可出锅!

溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-10 23:16:24

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