【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!

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磅蛋糕,是不是总给人以厚重的感觉呢? 没有尝试,你便无从比较。公爱馒头婆爱面的时代,各有各的口味与追求,每样事物也有它的多面性,所以,我喜欢尝试,虽然会有失败会有挫折,可是,当一点点记录下来之后,你会发现,这些正是我们一路走来的乐趣所在啊! 今天一大早,一门心思败家,幸亏还有这点存货,喝杯牛奶加个鸡蛋来片蛋糕,啃个苹果,早餐搞定。

橙香磅蛋糕的用料

黄油 100g 鸡蛋 2个
细砂糖 100g 可可粉 10
低筋粉 50+40 柠檬皮屑 1小勺
SN2072 小蛋糕模 2个 4寸咕咕霍夫模 1个
模具

橙香磅蛋糕的做法

【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离,蛋白边打发边加入细砂糖50g,打至硬发
【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!的做法图解2

步骤2

黄油软化后稍打一下,再加入细砂糖50g,打至蓬松羽毛状
【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄,打至黄油吸收,拌入柠檬皮屑。
【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!的做法图解4

步骤4

黄油1/2 ,加入混合过筛后的40g低粉及10g可可粉拌匀,蛋白1/2加入拌匀
【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!的做法图解5

步骤5

黄油1/2,加入低粉50g 拌匀,蛋白1/2加入拌匀
【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!的做法图解6

步骤6

模具壁抹黄油,水果条底部垫油纸,入冰箱,冷藏10分钟后,取出。用勺子取一部分纯黄油糊略抹匀底部,再加入一部分可可黄油糊
【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!的做法图解7

步骤7

最上层加纯黄油糊 用小牙签捣几下,做出不规则纹路 咕咕霍夫模也是如此操作。
【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到,排排坐啊!的做法图解8

步骤8

160度,中层,烤30分钟,10分钟后,在面糊上划道浅浅的长口子,继续烧烤至熟。咕咕霍夫模未划口子。

橙香磅蛋糕的烹饪技巧

柠檬皮屑加入后,整体的口感上升了一层,一种清新的口感。处理柠檬皮屑,可以用擦丝器,细细地刨下皮屑,尽量不要带上白膜。 模具抹下黄油,再放冰箱冷藏一下,模子底部垫张油张,会更易脱模 偏爱方形模的口感,原味面糊很松软,咕咕霍夫的可可糊较多,被我家大P飞飞搅地成大花猫了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-11

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