棉花糖

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儿子告诉我说,他喜欢吃妈妈做的棉花糖。所以孩子午睡后,我又给孩子做了一些立体的棉花糖。昨晚下班回到家里,孩子带着一个空袋子过来跟我说:“妈妈,棉花糖吃完了,还想吃~”孩子还说:“爸爸一块,恒恒一块。”爸爸马上说:“是爸爸一块,恒恒一块,恒恒又一块,恒恒再一块……然后没了。”他们父子俩都那么喜欢这零食呢~下次我再多做点。

棉花糖的用料

食用绿色素 2滴 食用红色素 2滴
吉利丁片 1片 蛋清 1个
清水 21克 细砂糖 47克
麦芽糖 37克 柠檬汁 3滴
玉米淀粉 200克

棉花糖的做法

棉花糖的做法图解1

步骤1

一片吉利丁片5克,用饮用水浸泡湿润。
棉花糖的做法图解2

步骤2

玉米淀粉倒入锅里炒熟。
棉花糖的做法图解3

步骤3

用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉,然后用鸡蛋印出深凹痕,备用。
棉花糖的做法图解4

步骤4

蛋清加入3滴柠檬汁,打发至出现粗泡。
棉花糖的做法图解5

步骤5

然后加入10克细砂糖,打发至硬性发泡。
棉花糖的做法图解6

步骤6

37克细砂糖放入奶锅中,并加入37克麦芽糖,21克清水,加热至118度熄火。
棉花糖的做法图解7

步骤7

趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。
棉花糖的做法图解8

步骤8

将混合溶液加入到蛋白霜里,用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路且纹路不容易消失为止。
棉花糖的做法图解9

步骤9

用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊,然后加入2滴色素,搅拌均匀。分别装入裱花袋中。
棉花糖的做法图解10

步骤10

先挤出白色。
棉花糖的做法图解11

步骤11

然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案。(如果挤的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。)挤完后,用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。
棉花糖的做法图解12

步骤12

吃的时候,将表面的粉筛掉即可。软绵绵,依依韧的棉花糖做好了。

棉花糖的烹饪技巧

1、用12连模蛋糕小烤盘来做棉花糖很方便哦,不妨试试。 2、如果挤的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-12

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