【美味零失败√】台湾卤肉饭

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研究了很久的卤肉饭!做过很多次,材料的用量我已经研究的非常精确,按照菜谱做出来的卤肉饭绝对好吃!

台湾卤肉饭的用料

猪肉 500g 酱油 10-12汤匙
鸡蛋 4个 红葱头 4粒
蒜头 4粒 食用油 2勺
米酒 2汤匙 生姜 1小块
冰糖 1汤匙 香醋 1汤匙
芝麻酱(可省略) 1汤匙 五香粉(可省略) 1小勺

台湾卤肉饭的做法

【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

煮鸡蛋、煮白米饭。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

红葱头和蒜头剁碎。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

锅里加水,加拍碎的生姜,水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

捞出猪肉晾凉,剁碎。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

热锅下油,下红葱头和蒜头炒到金黄色。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

下猪肉翻炒到水汽渐干。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

加米酒继续炒干水汽。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

炒到猪肉出油,加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

注:一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙,像图片中的那样。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

加入没过食材的水,煮开。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解11

步骤11

移入炖锅或者深锅,加入剥开壳的鸡蛋,再次煮开后转小火,慢炖一个小时。注意不要让水烧干了,最后留多点卤肉汁,卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解12

步骤12

盛一碗白米饭,放入烫好的青菜,摆上卤蛋,淋上卤肉。
【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法图解13

步骤13

红葱头就是照片里的这个,我是在菜市场卖干货的地方买到的。

台湾卤肉饭的烹饪技巧

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创建时间:2014-11-12

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