臊子

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跟着陕西朋友学着做臊子面。只是我买的辣椒面太辣，为了让即将步入青春期的儿子尽量少吃辣我加的辣椒面很少，被朋友调侃说这不就是个打卤面嘛！！哈哈^_^后来又做了一款红油油的特辣版，一起发上图片来，只是后来的我暂时没有加葱花和蛋皮，少了两色。 臊子面讲究5色，红白黄绿黑 。红色是胡萝卜，白色是豆腐，黄色可以放黄花菜还有鸡蛋皮，绿色放蒜苗或葱花，黑色是木耳

臊子的用料

五花肉 适量 土豆 半个
香葱 数棵 鸡蛋 1个
胡萝卜 半个 豆腐 一小块
木耳 少许 盐 适量
十三香 少许 陈醋 适量
辣椒面 适量

臊子的做法

臊子的做法图解1

步骤1

香葱洗净切碎，鸡蛋打散后放到锅里摊成蛋皮，晾凉后切小丁待用
臊子的做法图解2

步骤2

选取花层好的五花肉切成丁或者1cm宽0.5cm厚的片状，这个形状大家随意。然后将胡萝卜洗净切小丁，土豆去皮儿切同样大小的丁，再将北豆腐也切同样大小的丁，干木耳泡发后洗净也切丁。不要小瞧了这堆丁丁，本来觉得很少，可是等真正入锅才发现汇聚在一起很多的，大家视情况决定上述材料用多少哈
臊子的做法图解3

步骤3

将锅烧热后加入五花肉慢慢煸至颜色发白
臊子的做法图解4

步骤4

这个时候加入一点儿十三香和适量辣椒面，用小火慢慢煸出油脂，待到大部分油脂出来后改用大火加入陈醋爆香
臊子的做法图解5

步骤5

然后陆续加入土豆丁、胡萝卜丁、木耳、豆腐丁一起炒匀
臊子的做法图解6

步骤6

然后加入适量的清水煮至熟烂即可加入盐、陈醋、鸡精调味儿
臊子的做法图解7

步骤7

再撒上前面切好的葱碎、蛋皮，五彩臊子卤就做好了。说实话，第一次做，虽然不是很辣，可是这颜色就已经征服了我和儿子。
臊子的做法图解8

步骤8

煮好面条，浇上这五彩的臊子卤。哎.....太美味了。
臊子的做法图解9

步骤9

这是我后来做的用了比较多的辣椒面，红红的更加正宗吧？！只是这次暂时没有加入葱碎和蛋皮少了两种色彩
臊子的做法图解10

步骤10

你喜欢哪个 ？

臊子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载

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