烤箱试用----叉烧酥

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叉烧酥是著名的广式点心，千层酥皮之内裹着甜蜜的叉烧丁.......好吃到没朋友.. 由于是烤的，所以它比其他点心较为干身，切开后露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。..

叉烧酥的用料

叉烧肉	葱,姜,蒜适量
花生，葵花子适量	糖 35克
蚝油 2大勺	酱油 3大勺
水 100亳升	生粉 3大勺
普通面粉 200G	猪油 77G

叉烧酥的做法

步骤1

猪油洗净，切小块备用

步骤2

放入锅中，加少许水,小火熬油

步骤3

叉烧肉切丁葱,姜,蒜备用

步骤4

热锅热油烧热，放入葱,蒜丁、姜片爆香

步骤5

兑酱汁:糖30克、酱油3大勺、蚝油2大勺、水100亳升

步骤6

倒入兑好的酱汁,煮开捞出爆香的葱,蒜丁、姜片

步骤7

倒入芡汁:生粉3大勺、水50毫升

步骤8

煮成浓稠叉烧酱料，放凉

步骤9

普通面粉、糖、猪油混合倒入盆中 (普通面粉100克、糖5克、猪油30克、水40毫升)

步骤10

慢慢倒入水搅拌，和成光滑面团。

步骤11

将面团用保鲜膜包住静置20分钟成油皮。

步骤12

普通面粉、猪油混合倒入盆中。 (普通面粉95克、猪油47克。)

步骤13

和出的面团,成油酥不要加水

步骤14

叉烧酱料放凉后与叉烧肉、花生米，葵花子混合拌均匀叉烧酥馅

步骤15

左为油皮右为油酥

步骤16

油皮,分成十等份油酥,分成十等份

步骤17

油皮擀成圆皮，包入油酥

步骤18

包好的剂子

步骤19

油皮包好油酥，十份

步骤20

包入后将剂子搓成长条。从上往下卷起来

步骤21

再重复一次擀长、卷起的动作

步骤22

卷好的剂子

步骤23

擀成方型皮

步骤24

挖一大勺叉烧馅入面皮内。对折成三角型

步骤25

捏合

步骤26

成形的叉烧酥面团放入烤盘中表面刷蛋黄液，洒些芝麻

步骤27

九阳烤箱预热190℃ 放在烤箱中层，烤约20分钟就可以了

叉烧酥的烹饪技巧

包馅的时候，面皮不太好捏拢,,一定要慢慢来，有耐心反正我是折腾了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

分类：家常菜烤午餐晚餐亲友聚餐

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