蔓越梅酥蛋糕

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此款酥蛋糕，外层口感酥脆，如曲奇饼干，底层又保留了蛋糕的松软，非常香酥美味！

蔓越梅酥蛋糕的用料

蔓越梅干 100g 砂糖 75g
低筋面粉 200g 黄油 70～75g
泡打粉 1/2勺（2.5ml） 全蛋液 35g（一个鸡蛋）
水 165g 蜂蜜 2勺（可依各人口味添加）
糖粉 适量

蔓越梅酥蛋糕的做法

蔓越梅酥蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
蔓越梅酥蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油软化后，分次加入砂糖，电动打蛋器打发蓬松
蔓越梅酥蛋糕的做法图解3

步骤3

分两次加入全蛋液，搅拌均匀
蔓越梅酥蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌完成
蔓越梅酥蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉
蔓越梅酥蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌…边压边搅拌，直到揉成如图面团
蔓越梅酥蛋糕的做法图解7

步骤7

将面团分依照四六大小分成两团
蔓越梅酥蛋糕的做法图解8

步骤8

小面团保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
蔓越梅酥蛋糕的做法图解9

步骤9

大面团平铺于8英寸方盘，用勺子压紧（7英寸方盘低筋面粉165克，黄油65克），放入冰箱冷藏待用
蔓越梅酥蛋糕的做法图解10

步骤10

蔓越梅切碎
蔓越梅酥蛋糕的做法图解11

步骤11

切碎的蔓越梅倒入奶锅，加水，大火煮至沸腾
蔓越梅酥蛋糕的做法图解12

步骤12

沸腾后，转小火，盖上锅盖，加热15分钟，直至水全部被吸收
蔓越梅酥蛋糕的做法图解13

步骤13

水吸收的差不多时候，加入2勺蜂蜜或者适量白砂糖搅拌均匀后关火，冷却！（因为蔓越梅有点酸，不喜欢酸的可以像我一样加入点蜂蜜或白砂糖调和，加多少视各人喜欢，当然也不能加太多！喜欢蔓越梅味道的，此步可以省略）
蔓越梅酥蛋糕的做法图解14

步骤14

待蔓越梅冷却后，拿出冷藏的模具，将蔓越梅酱平铺于面皮上，放入冰箱冷藏待用
蔓越梅酥蛋糕的做法图解15

步骤15

将冷冻的面团取出，用刮丝器刮成条…我没用刮丝器，只能一条条的刮，若不能快度刮完，面团会变软，需要再冷冻后，再取出刮条…或者可以一开始就不入冰箱冷冻，直接用擀面杖擀成薄面皮后冷藏一会，取出，用刀切成丝
蔓越梅酥蛋糕的做法图解16

步骤16

将刮成的条状面皮均匀铺于蔓越梅上层
蔓越梅酥蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱200度预热，上下火烘烤15分钟，表面呈金黄色即可
蔓越梅酥蛋糕的做法图解18

步骤18

从烤箱取出后，用刀快速切块，切割好待冷却后脱膜（取出）一块块小酥
蔓越梅酥蛋糕的做法图解19

步骤19

也可以撒上糖粉后再取出
蔓越梅酥蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图，完成

蔓越梅酥蛋糕的烹饪技巧

蔓越梅有点酸，不太喜爱酸的朋友，可以在制作蔓越梅陷的时候适当添加点蜂蜜。乘热切块，否则待冷却后切块会有碎屑，周围不平整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 tingtingss 编写，未经授权不得转载

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