红烧鱼

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红烧鱼的用料

鲫花鱼 葱姜蒜
八角 红辣椒
香菜 料酒
生抽 醋，白糖
盐 鸡精
十三香 淀粉
老抽

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

葱姜蒜，红辣酱如图切好备用，准备几粒八角。
红烧鱼的做法图解2

步骤2

鱼清理好装盘，在鱼身上划几道撒上盐，方便入味，盐不用当太多，切片姜丝放入料酒腌制一会去鱼腥。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

热锅热油，将鱼身裹上干淀粉放入油锅煎炸。鱼放入锅中不要着急翻身，轻轻晃动锅，鱼和锅自动分离时再翻鱼身，防止强硬翻鱼粘锅。
红烧鱼的做法图解4

步骤4

将煎炸好的鱼盛出待用。
红烧鱼的做法图解5

步骤5

锅内余油加热，放入葱姜蒜红辣椒八角爆香，再放入煎好的鱼。依次倒入适量的醋，生抽，老抽，加开水。
红烧鱼的做法图解6

步骤6

水开后，加入鸡精，十三香，糖。根据个人口味决定加不加盐，我没加盐，因为本身腌制鱼的时候放盐了，生抽和老抽也很咸。中火五分钟转小火慢慢炖，鱼要久炖才能入味。
红烧鱼的做法图解7

步骤7

大概二十分钟左右，汤汁收的差不多，撒上香菜就可以出锅了。我在炖鱼的时候切了点土豆片放进去，味道也还不错。

红烧鱼的烹饪技巧

鱼裹上干淀粉炸，最后收汁比较浓稠入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 m二宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 晚餐

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