烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨

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九阳的35L大烤箱足以放下一直整鸭，一直幻想的烤鸭终于实现了！烤鸭油润发亮，皮脆肉嫩，外焦里嫩，片完皮的鸭架子还可以炖老鸭汤，真是所有食材都充分利用~

脆皮烤鸭的用料

鸭子 1只 烤鸭专用酱（甜面酱） 1包
大葱 半根 胡萝卜 1根
苹果 1个 低筋面粉 250g
温水 150g 蒜 3瓣
蜂蜜 2勺 白醋 1勺
料酒 2勺 盐 1g

脆皮烤鸭的做法

烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

鸭子除去内脏和头部，用开水淋在鸭皮上（注意鸭身每个部位都要淋到
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

充分利用家里现有工具~我用厨房用纸的纸筒架将鸭子架起来风干，用牙签将鸭子开口处闭合，支起鸭翅，放阴凉通风处晾3小时
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

制作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均匀
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

风干3小时后，将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一处，等1小时后再刷脆皮水一遍，再风干1小时
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

三次风干后，将苹果切瓣放入鸭子肚中
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

用牙签将鸭肚固定好
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

用锡纸包住鸭翅和鸭腿，将鸭肚朝上放在烤架上再放入预热好的九阳烤箱，底部放一个铺上锡纸的烤盘。180度上下火烤40分钟。
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

低筋面粉加盐，倒入温水揉成面团
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

将面团搓成条，切成20个圆片，每个圆片上刷一层油，将刷油的两面相对
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

按扁后用擀面杖擀成薄片
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步骤11

不放油，平底锅煎至面片鼓起气泡
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

趁热将面片从中间撕开，分成两片。
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步骤13

全聚德的烤鸭专用酱，3小包就够了
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步骤14

胡萝卜、大葱切丝、大蒜切片
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步骤15

用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉，用面皮裹着蘸酱的鸭肉和胡萝卜大葱蒜片即可食用
烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

剩下的鸭架加入清水和少许盐小火慢炖2小时后就可以喝道鲜美的鸭汤啦~我是用鸭汤做了火锅

脆皮烤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载

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